Svinjina, kuhana na poseben način, v rokavu, sočna, nežna in mehka, bo postala dobrodošla jed na praznični mizi in zelo potreben izdelek za vsak dan v vašem hladilniku.
Potrebno je
- - svinjsko meso (vratni del je boljši, mehki je rezina brez maščobe) - 1 kg
- - namizna sol - 1 žlica. žlico
- - zrna črnega popra - 10-12 kosov.
- - mleti črni poper - 1 čajna žlička
- - mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička
- - česen - nekaj nageljnovih žbic
- - mast - majhen košček za nadev
- - voda - 1 liter
- - 3-4 lovorjeve liste
- - zelišča, začimbe - po izbiri in okusu
Navodila
Korak 1
Marinada
V lonec ali pekač nalijemo vodo, dodamo sol, poper v zrnu, lovorjev list. Lahko dodate nageljnove žbice, koriander. Mešanico zavremo, na majhnem ognju dušimo 7-8 minut, nato ugasnemo in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Marinada je pripravljena.
2. korak
Operite svinjino v enem kosu, jo potopite v marinado in za en dan postavite na hladno. Nato meso vzamemo iz marinade, prelijemo z vrelo vodo, da se pore zaprejo in sok ostane v notranjosti. Potem je treba meso naribati z mešanico rdeče in črne mlete paprike, zelišč in začimb po okusu. Vrvice z drobno sesekljanim česnom in majhnimi koščki slanine. Meso položite v en kos v pečico za pečenje in postavite v ogreto pečico (190 ° C).
3. korak
Pražen prašič 60 minut. Če želite zagotoviti, da je pripravljeno, kuhano svinjino prebodite z leseno palico, vilicami ali nožem. Če je meso mehko in ne oddaja prosojnega ichorja, lahko kuhano svinjsko meso šteje za pripravljeno. Po tem ga lahko vzamete iz rokava in ponovno postavite v pečico, za 15 minut, da se na njej oblikuje prijetna zlata skorjica.
4. korak
Pripravljeno svinjino lahko v hladilniku hranite do 2 tedna, ne da bi pri tem ogrozili njen okus.
Svinjske svinjine ne smemo hraniti v polietilenu; bolje je, da jo zavijemo v pergament ali položimo v sklenino pod pokrovom.
