Ocvrti piščanec je zelo okusen, če pa ga ves čas jeste, se bo tudi ta okusna jed s časom dolgočasila. Vnesite raznolikost s to nenavadno marinado iz pomarančnega soka, sojine omake in medu. Po mariniranju lahko ptico ocvremo v ponvi, vendar je bolje na oglju ali pečemo v pečici, saj se v tem primeru na kosih oblikuje čudovita sijajna skorja.
Potrebno je
- - en piščanec (približno 1,2 kg);
- - sok iz dveh pomaranč;
- - ena cela pomaranča;
- - tri stroke česna;
- - ena čebula;
- - 1 žlica. sojina omaka;
- - 1 čajna žlička naravni med;
- - 2 žlici. olivno olje;
- - 150 g šampinjonov;
- - četrtina kozarca dobrega belega vina;
- - dve stvari nageljna;
- - sol, črni poper - po okusu;
- - pol čajne žličke začimb iz azijske kuhinje (neobvezno)
Navodila
Korak 1
Čebulo drobno nasekljamo in na majhnem ognju pražimo do zlato rjave barve. Medtem ko je čebula ocvrta, na drobno sesekljamo gobe (kot za julienne).
2. korak
Gobe damo na čebulo, premešamo, dodamo toploto in pražimo, dokler se ne zmehča. Ne uporabljajte prevleke! Ko so gobe pripravljene, jih prestavimo v skledo, v kateri bo pripravljena marinada.
3. korak
Česen olupite, zdrobite z nožem in zelo drobno sesekljajte. Kraj z gobami.
4. korak
Dodajte pomarančni sok, med, vino in sojino omako ter temeljito premešajte.
5. korak
Pomarančo olupimo, čisto fino narežemo in na enak način damo v skledo z marinado. Ne pozabite odstraniti semen!
6. korak
Nageljnove žbice zdrobimo z nožem in dodamo marinadi. Vse temeljito premešajte, solite in poprajte, dodajte začimbe in ponovno premešajte. V hladilniku.
7. korak
Piščanca pripravimo na mariniranje: operemo, odcedimo, narežemo na porcije. Če ste navajeni odstranjevanja kože, jo odstranite.
8. korak
Koščke piščanca položimo v marinado, dobro premešamo in nekaj ur hladimo, da se marinira. Najmanjši čas za ta postopek je 2 uri, vendar je najboljša možnost 12 ur. Temperatura, pri kateri mora biti meso v tem času v hladilniku, je od plus 2 do plus 5 stopinj; to je ponavadi temperatura na spodnji polici.
9. korak
Po mariniranju lahko meso kuhate na različne načine: spečete ga v pečici, popečete na oglju ali ponvi ali preprosto dušite. V prvih dveh primerih boste na koščkih piščanca dobili čudovito skorjico, pri dušenju pa dobite dobro omako, če ji dodate nekaj žlic vode. Vsekakor pripravi jed po pripravljeni metodi in takoj postrezi.
10. korak
Piščanca postrezite s prilogo zelenjave ali zelenjavne solate. Kot prilogo lahko postrežete tudi riž, rezance ali krompir, vendar ne pozabite, da bo jed tako bolj hranljiva. Postreziti katero koli omako s piščancem se ne splača, saj je že nasičena z marinado, ki ji daje prijeten pookus in sočnost.
