Dišeči šparglji so znan prehranski izdelek, še posebej bogat z vitamini C in A. To je ena najzgodnejših zelenjadnic, ki lahko popestrijo prehrano že v aprilu in maju. Občutljive kalčke zelenih špargljev lahko uživamo surove, jih hitro skuhamo ali poparimo. Beli šparglji bodo zahtevali nekoliko daljše kuhanje. Kakor koli že, obe sorti te rastline sta lahko izvrstno polnilo za okusne in zdrave zvitke.
Potrebno je
-
- 12 stebel belušev;
- voda;
- hlebec z otrobi;
- nož;
- kuhinjski valjar;
- ponev (dvojni kotel
- žar);
- pečica;
- skledo z ledom;
- 100 g mehkega topljenega sira;
- folija;
- 3 žlice naribanega sira;
- Rende;
- zelenice;
- 2,5 g rdeče paprike;
- rastlinsko olje;
- peki papir;
- 2 glavi česna;
- 2 žlici paradižnikove paste (3 posušeni paradižniki)
- rezanje rdečih rib;
- zobotrebci ali bife palčke.
Navodila
Korak 1
Sperite mlade poganjke belušev v hladni vodi in odrežite vse trde podlage. Zeleno lahko damo v vrelo vodo ali vroči parnik za 3 minute, belo - za 6 minut, ko zavremo, v vodo dodamo majhno količino sladkorja in soli. Po želji lahko stebla držite v pečici ali jih pečete na žaru s kapljico oljčnega olja.
2. korak
Vaša naloga ni, da prekoračite čas kuhanja špargljev (3 do 6 minut), tako da bodo ohranili svetlo barvo in bodo v notranjosti rahlo hrustljavi. Če vilice nataknete na sredino prebavljenega poganjka, se konci obesijo. V takem izdelku bo malo uporabnih snovi.
3. korak
Odstranite gotove šparglje in jih položite v posodo, napolnjeno s kockami ledu, da bo rastlina ohranila naravno barvo.
4. korak
Otrobe narežemo na rezine, skorje previdno odrežemo in vsak del zvijemo z valjarjem.
5. korak
Rezine štruc premažite z enakomerno plastjo mehkega topljenega sira. Za 12 obrokov uporabite približno 100 g sira.
6. korak
Na rob vsakega vrčka za kruh položite poganjke špargljev in oblikujte zvitke. Posodo je treba zaviti v plastično folijo in jo za 3 ure dati v hladilnik.
7. korak
Vsak trdi sir podrgnite v skledo, da dobite 3 žlice zdrobljenega izdelka. Dodamo sveža sesekljana zelišča in nekaj rdeče mlete paprike (največ 2,5 g). Končane zvitke špargljev povaljamo v mešanici in vsakega razrežemo na 4 dele. Ta jed je lahko dober zajtrk za vso družino.
8. korak
Krepke zvitke z mladimi olupljenimi kalčki špargljev lahko za vsako priložnost pripravimo kot toplo malico. Če imate čas, jed specite. Če želite to narediti, pečico segrejte na 180 stopinj.
9. korak
Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite rezine šunke. Na sredino položimo 1-2 stebla špargljev, zvitke zvijemo in jih pritrdimo z zobotrebci.
10. korak
Zmešajte 2 vejici peteršilja z nekaj glavicami česna. Dodajte 2 žlici paradižnikove paste ali 3 posušene paradižnike, rastlinsko olje. Mešajte mešanico in položite na zvitke. Pečemo 10 minut.
11. korak
Eden najpreprostejših receptov za hiter počitniški prigrizek je sestavljen iz samo treh sestavin: tankih rezin rdeče ribe, mehkega kremnega sira in špargljev. Na rezine rib položite nekaj kuhanih zelenih poganjkov, zvijete zvitke in jih pritrdite z zobotrebci ali plastičnimi bife palicami.
