Omul je riba iz družine belih rib, ima odličen okus. Jedi iz omula lahko ugajajo najbolj zahtevnemu gurmanu, ker ima ta riba nežno mastno meso.
Potrebno je
-
- Omul z zelenjavo in sirom:
- file omul - 1 kg;
- čebula - 350 g;
- korenje - 350 g;
- sveže gobe - 200 g;
- trdi sir - 200 g;
- rastlinsko olje - 100 g;
- adjika - 1 žlica;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- kisla smetana - 450 g;
- paradižnikov sok - 1,5 žlice;
- limona - 1 kos;
- peteršilj.
- Omul z dušenim zeljem
- omul - 500 g;
- ghee - 2 žlici;
- moka - 2 žlici;
- belo zelje - 800 g;
- juha - 500 g;
- paradižnikova pasta - 4 žlice;
- rastlinsko olje;
- korenje - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- sol;
- zelenice.
Navodila
Korak 1
Omul z zelenjavo in sirom Ribe operemo in olupimo, posušimo s prtičkom in file ločimo od kosti. File omul narežemo na 50 g kosov.
2. korak
300 g kisle smetane zmešajte z adjiko, sesekljanim česnom, žličko limoninega soka in ščepcem soli. S to mešanico premažite koščke rib in jih položite v ponev ter potresite s sesekljano limonino lupinico. File mora biti v mešanici 4 ure.
3. korak
Čebulo narežemo na pol obroče, korenje naribamo na grobo Rende. Zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju, nato jim dodamo sesekljane gobe in pražimo 10 minut.
4. korak
V ponev vlijemo paradižnikov sok, damo omul. Na vsak kos rib položimo zelenjavo z gobami, potresemo s sirom in vlijemo žličko kisle smetane. Ribe pečemo v pečici pri 150-180 ° C, dokler ne porjavi. Pečen omul damo na krožnik in okrasimo s peteršiljem.
5. korak
Omul z dušenim zeljem Omul olupite in ga narežite na porcije. Sesekljane ribe začinite s soljo in poprom, nato jih povaljajte v moki in pražite na olju do zlatorjave barve.
6. korak
Naredite zelenjavno in jušno omako. Na rastlinskem olju prepražimo korenje in peteršilj, naribane na grobem ribežu. Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto in pražite še 10 minut, nato dodajte malo porjavele moke, omako razredčite z juho in kuhajte 15 minut.
7. korak
Zelje nasekljajte in položite v ponev. Čebulo narežemo na tanke polkroge in jo pošljemo v ponev z zeljem. Tam dodajte malo rastlinskega olja, nalijte polovico omake in dušite, dokler se ne zmeša.
8. korak
Nekaj dušenega zelja razporedimo v tanki plasti v ponvi. Nanjo položimo koščke ocvrtega omula, ki ga na vrhu pokrijemo s preostalim zeljem, prelijemo z ostalo omako in dušimo še 10 minut. Končni omul potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Postrežemo vroče. Postrežete jo lahko z majonezo, kislo smetano ali smetano, vendar ne pozabite, da je riba sama zelo mastna.
