Postrvi so kljub razmeroma visokim stroškom mnogi radi zaradi nežnega, zmerno mastnega mesa. Obstaja veliko receptov za kuhanje slane postrvi, tako preprostih kot zapletenih. Soljenje postrvi doma lahko postane vaš recept za podpis, okus rahlo nasoljene postrvi pa bo presenetil in navdušil.
Potrebno je
Navodila
Korak 1
Izbrati morate svežo ali zamrznjeno postrv. Prepričajte se, da preverite kakovost rib, saj bi morale biti soljene čim bolj sveže. Večje ribe se bodo bolje odrezale. Odmrznite sveže zamrznjene ribe. Očistite ribe z lusk, dobro sperite in posušite s prtičkom, drobovjem, odstranite glavo, rep, plavuti. Greben odstranite tako, da ribe razdelite na dva dela. Odstranite kosti reber. Koščkov fileta ne izpirajte; odvečno vlago lahko znova odstranite s prtičkom. Odstranjevanja kože ni treba.
2. korak
Zmešajte nasekljan koper z grobo soljo in sladkorjem. Če imate raje začinjen okus, lahko dodate mleti koriander, mleti beli, piment ali črni poper. Količina soli in sladkorja bo odvisna od količine rib, ki jih nameravate soliti, pomembno je le upoštevati razmerja: bodisi en del soli, en del sladkorja ali kombinacija "ena do dve". Upoštevajte, da kuhate rahlo nasoljene postrvi. Nekateri recepti za dodajanje sladkorja ne vključujejo, soljene postrvi pa bodo z njim mehkejšega okusa.
3. korak
Nastale koščke ribjega fileja temeljito naribajte z mešanico soli, sladkorja in začimb. Zavijte pergament nad postrvmi, prepognite meso. Ko ribe položite v skledo, jih položite pod majhen tovor in pustite 3-4 ure pri sobni temperaturi. Po tem lahko ribe dva dni hladimo v hladilniku. Po 24 urah obrnite kose postrvi, da se začimbe bolje namočijo, jih zavijte nazaj v pergament in postavite na hladno za nadaljnjih 24 ur.
4. korak
Po dveh dneh ribe odstranite, previdno olupite koper in začimbe. Ni treba izpirati! Rahlo nasoljena postrv je pripravljena za uživanje.
5. korak
Tudi pri soljenju postrvi je včasih priporočljivo dodati olivno ali sončnično olje, a ker je postrvino meso precej mastno, se lahko omejite na mešanico soli in začimb.
