Rahlo nasoljene kumare so idealen poletni prigrizek za tradicionalni krompir iz jakne in številne druge jedi. Začinjene, hrustljave in zelo aromatične kumare lahko pripravimo na različne načine. Za soljenje je najbolje izbrati majhne, močne plodove z mozolji in tanko lupino.
Okus rahlo soljenih kumar je v veliki meri odvisen od uporabljenih začimb in začimb. Na primer, česen in koper data hladni prigrizki kumar zelo začinjeno aromo. Hrenovi, ribezovi ali češnjevi listi skoraj ne dajejo posebnega okusa ali arome, vendar so kumare po njihovi zaslugi bolj hrustljave in močne.
Rahlo nasoljene kumare na mineralni vodi
Glavna značilnost tega recepta je, da se za pripravo slanice namesto navadne vode uporablja neslana mineralna voda s plinom. Mineralna voda daje kumaram zelo zanimive okuse. Posebna sestava mineralne vode ne dovoli, da se občutljiva zelenjava zmehča in izgubi svojo elastičnost.
Za 1 kg svežega sadja boste potrebovali:
- 1 liter mineralne vode s plinom;
- 2 žlici žlici l. sol;
- nekaj vejic kopra;
- 2-3 stroka česna;
- črna ali piment po okusu.
Korak za korakom:
- Kumare dobro sperite v tekoči vodi in jim odrežite konce na obeh straneh. Sadje namakajte za 30-40 minut v ledeni vodi.
- Olupljen česen narežemo na tanke rezine.
- Koper operite in dobro posušite.
- Na dno steklene posode položite nekaj zelišč in česna. Nato dajte vnaprej pripravljene kumare v neprekinjeno plast. Če dobite več vrstic kumar, potem vsako vrsto brez napora potresemo z zelišči in česnom.
- Sol raztopite v mineralni vodi. Za okus dodajte mineralni vodi črni ali piment, lovorjev list.
- Zelenjavo prelijte s slanico, pokrijte s krožnikom in postavite na hladen približno en dan.
Rahlo nasoljene kumare, kuhane v mineralni vodi, popolnoma ohranijo svoje hrustljave lastnosti. Takšna predjed iz kumar je lahko odličen dodatek tako mesnim kot zelenjavnim jedem.
V paketu rahlo soljene kumare
Ta recept ne uporablja slanice. Plodovi soljeni na tako imenovani "suhi" način. To je zelo enostaven in enostaven za pripravo recept, v katerem vam ni treba ničesar segrevati ali vreti. Hitro vložene kumare lahko dodamo zelenjavnim solatam ali jih uporabimo kot samostojni prigrizek.
Za 1 kg srednje velikega svežega sadja boste potrebovali:
- 1 žlica. l. sol;
- 5 grah pimenta ali črnega popra;
- 4 stroki česna;
- 4-5 vejic bazilike;
- 4-5 vejic kopra;
- 1/2 žličke Sahara.
Korak za korakom:
- Odrežite konce kumare, oprane v tekoči vodi. Kumare položimo v široko skledo. Zelenjavo prelijte z ledeno vodo, tako da jo voda popolnoma pokrije. Kumare pustimo v vodi približno 40 minut.
- Olupljen česen grobo nasekljamo.
- Oprani koper rahlo posušite na papirnati brisači in tudi grobo sesekljajte.
- Kumare odstranite iz vode in malo posušite na papirnati brisači. Nato je treba zelenjavo zložiti v vrečko za peko ali običajno debelo plastično vrečko.
- V vrečko s kumarami dodajte na drobno nasekljana zelišča in česen.
- Grah črne ali piment rahlo zdrobimo z nožem ali zmeljemo v možnarju. V vrečko kumar dodajte sesekljano papriko.
- Zaprto vrečko nekajkrat močno pretresite in pustite pri sobni temperaturi približno 40-60 minut. Da bo zelenjava enakomerno nasoljena, vsebino vrečke občasno stresite. Pri stresanju poskusite vse sestavine nežno premešati z rokami, ne da bi vrečka počila. Po navedenem časovnem obdobju kumare postavite v hladilnik za približno 2-3 uri. Po ohladitvi lahko slano kumarično predjed takoj ponudimo.
Upoštevajte, da hitro vloženih kumar ni priporočljivo hraniti dlje časa v hladilniku, saj lahko zelenjava zaradi predolgega skladiščenja postane preveč slana in izgubi hrustljave in elastične lastnosti.
Rahlo nasoljene suho-nasoljene kumare
Za luženje na ta način izberite plodove, dolge največ 10 cm, lupina kumar mora biti tanka, s črnimi pikami in mozolji. Suho sušene kumare se zelo hitro skuhajo.
Za 1 kg sveže zelenjave boste potrebovali:
- 1 žlica. žlica grobe soli;
- 5 strokov česna;
- 1 čajna žlička kuminovih semen;
- 5-6 vejic kopra.
Korak za korakom:
- Sveže nabrane kumare temeljito operite v čisti tekoči vodi in posušite. Odrežite konce in razrežite na dve polovici. Majhnih kumaric ni treba prerezati na polovico, ampak jih le nekoliko nabodemo z vilicami na več mestih.
- Kumare položimo v primerno posodo in potresemo s kuminami in soljo.
- V skledo s kumarami dodajte drobno sesekljan česen in zelišča.
- Posodo zaprite s tesnim pokrovom in nekajkrat močno stresite gor in dol. Nato posodo postavite v hladilnik za približno 2-3 uri. Občasno je treba posodo vzeti iz hladilnika in ponovno dobro pretresati. Vse sestavine se morajo dobro premešati. Kumare naj spustijo nekaj soka. Po nekaj urah bo slani prigrizek iz kumar popolnoma pripravljen za uživanje.
Suhe slane kumare so zmerno slane in zelo hrustljave.
