Telnoe je jed staroruske kuhinje, ki se sprva pripravlja samo v samostanih. Telo - ribe zraz v obliki polmeseca. Jed se imenuje tako, ker je pripravljena iz telesa ribe.
Potrebno je
- - file ščuka ali ščuke - 0,5 kg;
- - štruca - 150 - 200 g;
- - mleko - 1 kozarec;
- - sol, poper - po okusu;
- - konzervirane gobe - 3 žlice. l;
- - jajca - 3 kos;
- - čebula - 3-4 kosi;
- - rastlinsko olje - 100 ml;
- - moka - 4 žlice. l;
- - drobtine - 1/2 skodelice;
- - zelenica kopra in peteršilja.
Navodila
Korak 1
Ribam odstranite greben in kosti, file narežite na večje koščke. Štruco zlomite na poljubne koščke in namakajte v mleku 5-10 minut. Namočeno štruco zmešajte s koščki fileja in dvakrat pomaknite skozi mlin za meso (mleto meso lahko kuhate v mešalniku). Končnemu mletemu mesu dodajte sol in začimbe ter gnetite, dokler ni gladko.
2. korak
Vložene gobe na drobno nasekljamo. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in pražimo na rastlinskem olju, dokler se ne zmeša. Trdo kuhana jajca olupite in drobno nasekljajte. Koper in peteršilj drobno sesekljamo. Pripravimo nadev: v skledi zmešamo gobe, jajca, ocvrto čebulo in zelišča. Sol in poper po okusu.
3. korak
Iz mlete ribe oblikujemo kroglice s premerom 5-6 cm. Nato vsakemu damo obliko torte in jo položimo na bombažni prtiček. Na vsako torto dajte nadev in ga s prtičkom upognite na polovico. Robove torte tesno povežemo in polizdelku damo obliko polmeseca (če tega nismo dosegli, jih le naredimo ovalne). Nato telo povaljamo v moki in nato v drobtinah.
4. korak
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, previdno razporedite olje in pražite na obeh straneh, dokler se ne pojavi svetlo rumena skorja. Prenesite v pekač. Pečico predhodno prižgemo in jo segrejemo na 200-220 stopinj. Posodo damo v pečico, posodo pripravimo 15-20 minut. Postrezite na mizi s pire krompirjem in svežo zelenjavo.
