Ocvrto meso običajno okrasimo s krompirjem, rižem ali zelenjavo. Poskusite kuhati teletino z ocvrtimi jajci "kraljevsko" ali, kot mu pravijo tudi ocvrtimi jajci po kraljevsko.
Potrebno je
- - 3 kg telečje kaše;
- - 2 litra mleka;
- - 50 g gheeja;
- - 1 kozarec krušnih drobtin;
- - sol.
- Za ocvrta jajca "klavir":
- - 300 g špinačnega pireja;
- - 0,5 skodelice juhe;
- - 4 jajca;
- - 10 g masla.
Navodila
Korak 1
Za to jed je najbolj primeren kos teletine z zadnje noge. Da bo meso zelo mehko, ga je treba zvečer preliti z mlekom in hladiti.
2. korak
Tik pred cvrtjem ga odstranite iz mleka, obrišite z brisačo, podrgnite s soljo, namažite z maslom in položite na pekač.
3. korak
Pekač postavite v dobro ogreto pečico in ga specite ter vsakih 10 minut prelijte s nastalim sokom. Teletino prebodite z vilicami 50-60 minut po začetku cvrtja. Če zlahka preide v meso in se rožnat sok ne pojavi, je telečje meso pripravljeno. Ves kos pokrijemo z drobtinami in meso nekaj časa držimo v pečici, da se drobtine zapečejo.
4. korak
Pripravite ocvrta jajca "klavir". Jajca pretresite, da se združita beljak in rumenjak. Špinačni pire malo razredčimo z juho, kombiniramo z jajci. Maso solimo in popramo.
5. korak
Ponev namažemo z maslom in vanj vlijemo jajčno zmes. V ponev z debelim dnom nalijemo vodo, vanj položimo ponev z jajčno maso in vse skupaj pošljemo v pečico, da na zmernem ognju duši. Med kuhanjem pazite, da voda v ponvi ne zavre. Umešana jajca naj se strdijo. pripravljenost lahko preverite z vilicami ali nožem. Vtaknite jih v jajca, če je naprava še vedno čista, je klavir pripravljen.
6. korak
Jajca vzamemo iz pečice in ohladimo v isti vodi. Nato ponev za minuto potopite v vročo vodo in jo obrnite na desko. Narežemo na trikotnike.
7. korak
Teletino narežite na tanke rezine po zrnju, jih položite na sredino velike posode in obdajte s koščki jajc velikega klavirja.
