Piščanec je prehransko in okusno meso. Če mu dodate sir, lahko pripravite veliko različnih okusnih jedi. Na primer grahova juha s piščancem in chechil sirom ali pita s piščancem in sirom.
Potrebno je
-
- Juha iz piščančjega in sirovega graha:
- 1 žlica. grah;
- 0,5 kg piščančjega mesa;
- 8-10 trakov sira chechil;
- 1 srednja čebula;
- 1 korenček;
- 2 srednja krompirja;
- 2 stroka česna;
- zelenice;
- sončnično olje;
- sol
- začimba.
- Piščančja in sirova pita
- Za test:
- 2 jajca;
- 1 žlica. mleko;
- 50 g masla;
- moka
- sol
- sladkor
- soda na konici noža.
- Za polnjenje:
- 0,5 kg piščančjega mesa;
- 150 g sira chechil;
- 50 g feta sira;
- 50 g katerega koli trdega sira.
Navodila
Korak 1
Grahova juha s piščancem in sirom
Sperite piščanca in ga dajte v lonec s hladno vodo. Postavite na srednji ogenj, zavrite, nato odstranite peno.
2. korak
V juho položite nekaj zrn črnega popra, lovorjeve liste, kumino, polovico čebule, strok česna in majhen košček korenja. Začinite po okusu. Zmanjšajte toploto in kuhajte meso do mehkega 30-40 minut.
3. korak
Odstranite piščanca iz juhe. Grah nalijte v juho, potem ko ga čez noč namočite v vodo. Pokrijemo in kuhamo 20-30 minut. Občasno premešajte, da grah ne zažge.
4. korak
Kot rezultat bi morali dobiti homogeno maso, podobno tekočemu pireju. Če je juha pregosta, dodajte nekaj kuhane vode.
5. korak
Medtem ko se grah kuha, kuhamo cvrtje. Preostalo čebulo in korenje narežemo na trakove. Zelišča in česen drobno nasekljajte. Krompir narežemo na majhne kocke. Piščančje meso ločite od kosti in razdelite na majhne koščke.
6. korak
Sončnično olje segrejte v ponvi. V njem prepražimo zelenjavo in meso, ki jih potopimo v ponev v naslednjem zaporedju: čebula, korenje, krompir, meso, česen in zelišča. Začinimo s soljo in začimbami.
7. korak
Pokrijemo in dušimo 10-15 minut. Nato cvrtje združimo z grahom. Trakove chechila razdelite na tanka vlakna in dodajte juhi. Zavremo in odstavimo s toplote. Po 5-10 minutah lahko juho postrežemo za mizo.
8. korak
Piščančja in sirova pita
Pripravite testo. Na nizkem ognju segrejte mleko in maslo. Dodamo sol in sladkor. Ko začne mleko vreti, dodajte sodo bikarbono in nekaj moke ter ugasnite štedilnik.
9. korak
Mešajte, da dobite majhne kepe. Ohladimo, dodamo 1 jajce, moko in zgnetemo v trdo testo. Pokrijte s plastiko in hladite 20 minut.
10. korak
Za nadev piščanca skuhamo v slani vodi. Najbolje je vzeti file. Ohladite in drobno sesekljajte. Čečil razdelite na drobna vlakna, feta sir na drobno nasekljajte in naribajte trdi sir. Zmešajte vse sestavine.
11. korak
Testo razdelimo na 2 dela in iz njih razvaljamo plasti. Na enega nadevamo nadev, z drugim ga pokrijemo in pritrdimo robove.
12. korak
Na sredini torte naredimo majhne reze. Testo pokrijemo z jajcem in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj za 20-30 minut. Takoj, ko testo porjavi, je torta pripravljena.
