Ta jed je k nam prišla iz francoske kuhinje. Zajca z rožmarinom pri nas običajno postrežemo na mizi na silvestrovo. Kunčje meso velja za dietno, nežno in zelo okusno. Takšna hrana ni primerna samo za odrasle, ampak tudi za otroke.
Potrebno je
- - zajčje meso 1-1, 5 kg;
- - 1 glava česna;
- - krompir 1 kos;
- - oljčno olje 4 žlice. l.;
- - suho belo vino 1 kozarec;
- - 2-3 ščepca slanega;
- - rožmarin 3 veje;
- - 5 vej kuminovih semen.
Navodila
Korak 1
Najprej morate odmrzniti zajčje meso. Nato ga narežite na velike porcijske kose, naj bi jih bilo približno 7-8 kosov. Odstranite pljuča, ledvice in vso maščobo iz notranje votline zajca.
2. korak
Kose zajčjega mesa obrišite s prtičkom in soljo. Vzemite liste rožmarina in kumine ter jih potresite po mesnih kosih. Vse skupaj potresemo z dvema ali tremi ščepci slanega. Nato morate meso preliti s suhim belim vinom in pustiti, da se marinira 3-4 ure.
3. korak
Če ne boste kuhali zajčjega mesa, temveč zajca, ga je treba najprej nekaj dni namakati v kisli vodi, da vonj divjega zajca izgine. Nato, ko je zajčje meso marinirano, vlijte marinado v skodelico. Kose mesa obrišite s suhim prtičkom in malo poprajte.
4. korak
Nato koščke mesa obrišite z oljčnim oljem in jih položite v posebno toplotno odporno posodo. Dodajte stroke česna, tako da jih zdrobite, in vejico rožmarina. Krompir olupite, narežite na majhne rezine in začinite tudi s soljo in poprom. Rezine krompirja namažite z oljem in dodajte mesu.
5. korak
Vso to mešanico pokapamo s pol kozarca preostale vinske marinade. Nato obrazec prekrijemo z mesom s folijo za živila. Nato postavite zajčjo posodo v pečico, ki je že ogreta na 220 stopinj. Pečemo, dokler tekočina ne zavre, približno pol ure ali 40 minut.
6. korak
Po kuhanju odstranite obliko iz pečice, odstranite folijo in pustite, da se peče še 20 minut, pri čemer nastavite temperaturo pečice na 240 stopinj. Počakajte, da zajec porjavi, nato ga obrnite z vilicami in počakajte še 20 minut. Medtem ko tekočina vre, lahko dodate še nekaj marinade. Meso je pripravljeno! Zdaj lahko varno postavite posodo na krožnik, skupaj s krompirjem, in vse okrasite z rožmarinovo vejo.
