Meso, dušeno v pivu, dobi zelo občutljivo konsistenco in prijeten pookus. Še posebej priročno je kuhati govedino na ta način, ki je pogosto ostra. Postopek kuhanja bo trajal veliko časa, rezultat pa bo navdušil celo prefinjene gurmane.
Potrebno je
- - 1 kg pustega govejega mesa;
- - 2 veliki čebuli;
- 3 stroki česna;
- - 1 velika sladka pomaranča;
- - 600 ml temnega piva;
- - 1 čajna žlička rjavega sladkorja;
- - sol;
- - sveže mlet črni poper;
- - 0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
- - 2 žlici moke;
- - 4 žlice rastlinskega olja;
- - 2 žlici masla.
Navodila
Korak 1
Poskusite pare govedino v gosti pivski omaki. Za kuhanje uporabljajte temno pivo, na primer Guinness ali porter. Meso v pivu kuhamo približno 2 uri - dlje ko leni, bolj je okusno.
2. korak
Slanino govejega mesa sperite, odstranite folije in narežite na kocke s stranico približno 2,5 cm. Mesne kocke posušite s papirnato brisačo. V skledi zmešajte moko s soljo, sveže mletim črnim poprom in mletim muškatnim oreščkom. Meso z vseh strani potopite v mešanico.
3. korak
V ponvi ali globoki ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja in 1 žlico masla. Dodamo polovico pripravljenih mesnih kock in pražimo do zlatorjave barve. Meso položimo na krožnik, v ponev dodamo še olja in preostalo govedino porjavi. Iz pomaranče iztisnite sok, lupino narežite na tanke trakove.
4. korak
Čebulo olupite in narežite na tanke kolobarje, česen ali funt drobno nasekljajte v možnarju. Česen in čebulo damo v ponev in občasno premešamo nekaj minut. Dodamo rjavi sladkor in zmes držimo še 1-2 minuti. Sladkor naj se karamelizira.
5. korak
Govedino prestavite v ponev, prelijte s pivom in pomarančnim sokom. Na posodo potresemo polovico pomarančne lupine, vržemo lovorjev list. Zmes zavremo, nato pa posodo pokrijemo, zmanjšamo ogenj in dušimo 2-2,5 ure. Redno dvigujte pokrov in preverite debelino omake. Če postane preveč viskozna, jo razredčimo tako, da v ponev nalijemo nekaj vode ali piva.
6. korak
Po 2 urah, ko je meso mehko, mu odstranite lovorjev list. Poskusite jed - morda boste morali dodati sol in sveže mlet črni poper. Če želite, vrzite ščepec mletega muškatnega oreščka. Po končanem mesu v pivu potresemo preostale pomarančne ostružke. Okrasimo z lovorjevimi listi ali svežimi vejicami peteršilja.
7. korak
Meso razdelimo v predhodno ogrete sklede. Kot prilogo lahko uporabimo pire krompir, riž ali pomfrit. Postrezite porter ali namizno rdeče vino z govedino.
