Že v starem Rimu so bile jedi iz špargljev zaradi svojega okusa zelo priljubljene. In zdaj šparglji veljajo za poslastico. Na voljo je v treh vrstah: bela, zelena in vijolična. Od 300 sort špargljev je užitnih le 20. Šparglje so sprva uporabljali v medicinske namene. znižuje krvni tlak, zmanjšuje srčni utrip in ima veliko več zdravilnih lastnosti.
Potrebno je
-
- • beli šparglji - 600 g,
- • zeleni beluši - 600 g,
- • sladkor - 1 žlička.
- • morska sol
- • paradižnik - 4 kos.
- • maslo - 1 žlica.
- • kislica - 1 šopek
- • peteršilj - ½ šopek
- • drobnjak - ½ kup
- • vejice kupyra - 2 kos.
- • 1 glavica solate
- • sveže mlet črni poper po okusu
- • koruzno olje - 8 žlic.
- • sok dveh limon
- • sol - 1 čajna žlička
Navodila
Korak 1
Za zelene šparglje olupite dno poganjkov.
Olupite bele šparglje od zgoraj navzdol in jim odrežite trde konce. Tako bele kot zelene beluše narežemo na približno 3 cm dolge kose, v ponev nalijemo 1,5 litra vode, dodamo sol, maslo, sladkor, dobro premešamo in zavremo. Bele šparglje damo v vrelo vodo in kuhamo 15 minut. Ko beli šparglji vrejo 5 minut, jim dodajte zelene šparglje.
2. korak
Paradižnik prečno narežemo in ga za 15 sekund potopimo v vrelo vodo. Paradižnik prelijte s hladno vodo in olupite paradižnik. Izrežite trde podlage, nato paradižnik razrežite na dva dela, odstranite semena in meso drobno nasekljajte.
3. korak
Zelišča sperite s hladno vodo in odtrgajte liste s stebel. Kisel narežemo na tanke trakove, drobnjak narežemo na kolobarje, dlesni in peteršilj pa drobno nasekljamo.
Olupite solato. Liste sperite in pustite, da voda odteče. Izrežite trde žile.
4. korak
Liste solate razporedite po večjem krožniku ali krožniku. Po vrhu razporedite šparglje in paradižnik. Limoninemu soku dodajte poper in sol. Stepite in nežno v tankem toku vlijte rastlinsko olje. Nato soku dodajte zelenje. S tem sokom prelijte solato iz belušev.
