Kuhanje tako priljubljene dobrote, kot je cervelat, ni tako težko. Seveda je lažje kupiti v trgovini, toda cervelat, ki ga skuhamo doma in z dušo, je veliko bolj okusen.
Sestavine:
- 300 g svinjskega vratu
- 300 g zajemalka
- 300 g svinjskega trebuha
- nekaj strokov česna,
- ščepec sladkorja in muškatnega oreščka,
- 20 g soli
- mleti črni poper,
- poper v zrnu.
Priprava:
- Meso, ki je na voljo v enakih deležih, je treba narezati na večje koščke. Zaželeno je, da je meso hladno. Tako dobimo pravilno teksturo cervelata. Zato je treba meso takoj iz hladilnika postaviti v mlin za meso. Iz mesa delamo mleto meso.
- Začimbe je treba temeljito zmešati s soljo in sladkorjem, grobo sesekljanim česnom. Začimbe in česen položite v mleto meso, sesekljajte v mešalniku.
- Naslednji korak je namakanje suhega svinjskega črevesa v topli vodi. Nato jih je treba sprati in s tem pripraviti na polnjenje.
- Črevesje se namesti na poseben nastavek in na hitro napolni z mletim mesom, da se prepreči nepotrebne praznine. Klobaso je treba vezati z mokrimi vrvicami.
- Končni hlebec nabodemo, da ne poči, ko se posuši.
- "Hlebčke" klobase je treba previdno obesiti in pustiti, da visijo en dan, tako da je mleto meso nataknjeno. Najprej jih je treba postaviti v sobo s sobno temperaturo, nato pa hlebčke odstraniti na hladno.
- Po določenem času je treba klobase kuhati v vodni kopeli. V spodnjo posodo damo vodo, ki jo zavre; v zgornjem - izdelek, potreben za kuhanje. Vendar zgornja posoda ne sme priti v stik z vodo.
- Na koncu je treba klobaso rahlo zapeči v pečici. Okusni domači cervelat je pripravljen!
