Aromatizirana grahova juha z prekajenim mesom ne zadovolji le apetita, temveč tudi ogreje, zato jo je priporočljivo kuhati pozimi. Takšna jed, čeprav ni dietetična, je zaradi dodajanja stročnic in zelenjave še vedno zdrava. Poleg tega njihova prisotnost uspešno kompenzira oster, bogat okus prekajenega mesa, zaradi česar je popoln šopek hrane.
Potrebno je
- Za 3 litre juhe:
- - 250 g prekajenega prsa;
- - 300 g dimljenih reber;
- - 250 g graha;
- - 1 čebula;
- - 1 korenček;
- - 4 srednji krompir;
- - 2 lovorjeva lista;
- - 3 vejice peteršilja;
- - sol;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Rebra razdelimo na kosti, v srednjo ponev vlijemo 3 L vode in segrevamo na močnem ognju. Tekočino zavrite in znižajte temperaturo. Rebra kuhamo 35-40 minut, dokler meso ne postane mehko in se začne zlahka odvajati od kosti.
2. korak
Grah pol ure sperite in namočite v hladni vodi. Če uporabljate cel suh grah in ne cepljenega graha, ga namakajte vsaj 3 ure. To je potrebno ne samo, da se fižol hitreje skuha, temveč tudi, da celotna jed dobi poseben priokus z občutljivo orehovo noto.
3. korak
Pripravite zelenjavni ocvrt. Čebulo olupite, narežite na majhne kocke in pražite 2 minuti na vročem rastlinskem olju na zmernem ognju. Korenje naribamo in ga dodamo čebuli. Zelenjavo dušimo še 5 minut.
4. korak
Kuhana rebra odstranite iz juhe in jih položite na širok krožnik ali pladenj, da pospešite hlajenje. Meso ločite od kosti in ga z nožem sesekljajte na majhne koščke.
5. korak
Pripravljen grah prenesite na cedilo in ga malo pretresite, da odstranite vso tekočino. Fižol prenesite na dimljeno juho in kuhajte pol ure na zmernem ognju, nepokrito.
6. korak
Krompir olupite, narežite na rezine ali palčke in dodajte grahu. Po 5 minutah tja položite zelenjavno cvrtje in meso iz reber.
7. korak
Briško narežemo na rezine ali kocke in prav tako pošljemo v ponev. Še bolj okusno bo, če ga prej nekoliko popražite. Juho kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča, približno 15-20 minut.
8. korak
Nekaj minut pred koncem kuhanja v lonec vržemo lovorjeve liste in sesekljan peteršilj. Jed po potrebi solite, vendar ne bodite preveč vneti, saj prekajeno meso že vsebuje veliko soli.
9. korak
Juho nalijte v sklede in postrezite s svojim najljubšim kruhom, krutinami ali krhlji.
