Ta recept za kuhano puranje v ponvi bo napolnil vaš dom s prijetno aromo in vam bo med obrokom prinesel odličen užitek. Ta jed se lepo poda k vsaki prilogi.
Potrebno je
- - 350 g purana;
- - 300 g bučk;
- - 250 g paradižnika;
- - 2 čebuli;
- - 1 glava česna;
- - 150 ml smetane (10%);
- - 4 žlice. l. suho belo vino;
- - 100 ml vode ali juhe;
- - koper in peteršilj;
- - sol;
- - zelišča (origano, provansal, bazilika);
- - lovorjev list (po vaši presoji).
Navodila
Korak 1
Purana temeljito sperite (najbolje pod tekočo vodo), posušite s papirnatimi brisačami in ga razrežite na naključne kose. Če je puran maščoben, ga popecite v suhi ogreti ponvi, saj bo pri visokih temperaturah že pustil maščobo.
2. korak
Če je puranje pusto, dodajte v posodo rastlinsko olje. Purana malo solimo in pražimo do zlato rjave barve.
3. korak
Čebulo olupite s česnom in jo sperite, da odstranite oprijeto lupino in izločeni sok. Čebulo narežemo na pol obroče, česen pa nasekljamo v česnu ali z nožem.
4. korak
Ocvrto meso razporedimo v katero koli čisto posodo. Ponve ne splaknemo, ampak čebulo in česen takoj damo v izrabljeno olje in ju pražimo do prosojnosti.
5. korak
Bučke operemo in olupimo. Narežemo jih na kocke. V trgovini jih je mogoče kupiti že razrezane, predpakirane in zamrznjene.
6. korak
Čebulo in česen iz ponve damo na krožnik in tam takoj položimo bučke. Po potrebi lahko dodamo več olja.
7. korak
Paradižnik temeljito sperite pred umazanijo in ga narežite na koščke. Bučkam dodajte paradižnik. Po okusu premešajte in solite ter dodajte aromatična zelišča. Zdaj purana položite na tla s pripravljeno zelenjavo in še naprej cvrtite.
8. korak
V ponev vlijemo vino in povečamo ogenj, da izpari ves alkohol. Dodamo smetano, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo približno trideset minut. Če je puran domač, potem dušenje stane dvakrat dlje, saj je vsaka perutnina veliko trša od kupljene.
