Varzare - moldavske pite iz tankega hrustljavega testa. Tradicionalno se zanje uporablja nadev iz zelja, vendar bomo v tem receptu upoštevali druge možnosti. Testo za varzere vas bo presenetilo s svojo preprostostjo! Hkrati pa so v končni obliki to nenavadno okusno pecivo, ki poudari okus katerega koli izdelka.
Potrebno je
- - moka - 2 kozarca;
- - rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
- - voda - 0,5 skodelice;
- - sol - 1 ščepec.
Navodila
Korak 1
Toplo vodo združite z rastlinskim oljem brez vonja. Dodajte ščepec soli in premešajte. Nato dodajte malo po malo presejano moko, mešajte z žlico. Ko se zmes začne zgoščevati, z rokami zamesimo elastično mehko testo. Pustimo, da "počiva" pri sobni temperaturi 20-30 minut, posodo s testom pokrijemo s prtičkom ali brisačo.
2. korak
Kuhanje nadeva. Za tradicionalni nadev iz zelja čebulo in drobno sesekljano zelje dušimo do rahlo zlato rjave barve. Če uporabljate kislo zelje, ga pred cvrtjem iztisnite. Lahko uporabite nadev iz gob. Če želite to narediti, šampinjone ali ostrigice narežite na majhne koščke (0,5-1 cm) in jih pražite, dokler jih ne skuhate na rastlinskem olju, po možnosti s čebulo. Sladki prelivi, na primer jabolka, so kot nalašč tudi za werzere! Če želite to narediti, jabolka narežite na majhne rezine ali naribajte na grob ribež, potresite s sladkorjem in po želji cimetom. Pustimo stati 10-15 minut in nastali sok odcedimo skozi sito. Na splošno je za te pite primeren popolnoma vsak nadev, razen tistih, ki so presuhi (saj se bo tudi testo izkazalo za precej suho).
3. korak
Testo razdelimo na 12-14 kosov. Vsako od njih razvaljamo tako, da dobimo pravokotnik približno 15x20 cm, plast naj bo zelo tanka, bralna prozorna –1-3 mm.
4. korak
Na manjšo stran pravokotnika razporedimo 1-2 žlici nadeva, odmaknemo se od robov za 3 cm, dolge robove zavijemo v nadev in plast zvijemo z zvitkom.
5. korak
Zvitke razporedimo na pekač s pergamentom. Namažite z rumenjakom za gladko skorjo. Če ne želite uporabljati jajc, pite namažite s sladkorno vodo (1 žlica sladkorja na 2 žlici vode). Pošljemo ga v pečico, ogreto na 190 stopinj, za 15-20 minut - do lepega zlatega odtenka.
