Dandanes je enostavno pripraviti tako zdrav in hranljiv izdelek, če obstajajo naprave, zasnovane za to. Vedeti morate le, kako izbrati pravo suho podlago za pripravo sladice in glavne faze priprave.
Okusen in zdrav domač jogurt vse bolj nadomešča možnosti, kupljene v trgovini. To je posledica dejstva, da ima tak jogurt veliko večje uporabne lastnosti. Ne vsebuje kemičnih dodatkov ali jih vsebuje minimalno, kot so stabilizator, barva ali aroma. Jogurt je uvrščen med dietetična živila in je koristen tudi za vse kategorije ljudi, zlasti nosečnice, otroke in starejše. Domači jogurt je kategoriziran kot fermentirano mleko in ima dve glavni sestavini - mlečno osnovo in predjed iz jogurta. Poleg teh komponent lahko izdelku dodamo tudi naravna polnila, kot so sadje, jagode, oreški, suho sadje itd.
Pri pripravi jogurta doma se običajno uporablja poseben ferment, sestavljen iz bolgarskih palic in streptokokov. Ta izdelek najlažje kuhate v jogurtu ali v multivarku. S pomočjo takšnih naprav se čas kuhanja bistveno zmanjša.
Izbira predjedja za jogurt
Danes je na prostem trgu velika izbira različnih vrst predjedov iz jogurta. Na primer, ena od odličnih začetnih kultur je euitalia. Vendar obstajajo določena pravila za njihovo izbiro, da bi dobili kvaliteten izdelek.
Bolje je izbrati zaganjalnik, ki vsebuje več kot eno vrsto bakterij. To je posledica dejstva, da več ko je bakterij, bolj zdrav in okusen bo končni izdelek.
Teža suhega kvašenega testa naj bo približno 0,5-1 grama.
Pomembno je biti pozoren na pogoje, pod katerimi je bil izdelek shranjen v lekarni ali v trgovini - temperatura za shranjevanje starter kultur ne sme presegati 10 stopinj.
Zelo bogat in prijeten okus lahko dobimo iz jogurta, kuhanega s kislim testom v počasnem štedilniku. Takšnemu jogurtu lahko dodate vanilijo, jagodičevje, sadje, različne marmelade in konzerve. Tak izdelek je lahko osnova za pripravo sladoleda ali pa solatni preliv.
Recept za kvašeni jogurt v počasnem kuhalniku
Potrebne sestavine:
- 1 liter mleka
- 1 paket suhe starter kulture,
- Sladkor neobvezno
- Polnjenje - sadje, jagodičevje, konfiguracija ali marmelada, naribana čokolada ali preliv za okras.
Priprava
Običajno se jemlje kravje mleko. Bolje jemati domače mleko. Najprej ga morate zavreti in ohladiti na sobno temperaturo. Če je mleko pasterizirano, ga lahko preprosto segrejete. Če je jogurt s sladkorjem, je treba potrebno količino raztopiti v mleku. Nato vlijemo kislo testo in dobro premešamo. Pripravljeno mešanico je treba vliti v kozarce ali kozarce, prekriti s pokrovi in prestaviti v skledo multivarka. V posodo multivarka dodajte vodo do nivoja, ki doseže polovico kozarca.
Multivarko zaprite s pokrovom in nastavite način "Jogurt" na ustrezno število ur. Običajno je čas kuhanja odvisen od modela multivarka in znaša od 6 do 8 ur. Če je jogurt pripravljen na osnovi domačega mleka, morate občasno spremljati postopek, saj se tak jogurt pripravi hitreje. Prekomerna izpostavljenost jogurta v domačem mleku lahko privede do nastanka skute. Po signalu o koncu kuhanja je treba kozarce odstraniti iz posode in jih hladiti v hladilniku. Lahko pa ga zaužijemo takoj po pripravi. Dodajte svoje najljubše prelive in postrezite. Porabi se lahko neposredno iz kozarcev ali pa se prenese v sklede.
