Alu patre ali krompirjevi zvitki so še ena priljubljena indijska jed. Kombinacija krompirja, tankega testa, začimb in zelišč naredi jed edinstveno in okusno. Alu patre so odlična možnost prigrizkov za praznično mizo.
Potrebno je
- Za polnjenje:
- - krompir - 5-6 kosov. (Srednja velikost);
- - trdi sir - 100 g;
- - sladkor - 1 čajna žlička;
- - sol - 0,5 žličke;
- - kokosovi kosmiči - 2 žlici. l.;
- - sezamova semena - 4 žličke;
- - zelenjava koriandra - 1 šopek;
- - kurkuma - 0,5 žličke;
- - garam masala - 0,5 žličke
- Za test:
- - moka - 2,5 kozarca;
- - kurkuma - 0,5 žličke;
- - sol - 0,5 žličke;
- - sončnično olje - 1 žlica. l.;
- - voda (hladna) - 0,5-1 kozarec.
Navodila
Korak 1
Priprava testa. Združite moko, pol žličke kurkume in sol, premešajte. Dodajte maslo in z rokami podrgnite moko in maslo. V moko postopoma vlijemo toliko vode, da lahko zamesimo dovolj gosto testo. Končano testo gnetemo z rokami 5-7 minut, nato ga pokrijemo s folijo in pustimo 20-30 minut.
2. korak
Kuhanje nadeva. Krompir olupite in ga kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča. Odcedite vodo, segrejte krompir. Dobili bi rahlo suh pire. Pireju dodajte sladkor, sol, kurkumo, sezamova semena, kokosove kosmiče, garam masalo, premešajte. Sesekljajte zeleno koriandra in dodajte tudi pireju.
3. korak
Testo razvaljamo v približno 2-3 mm debelo pravokotno plast. Za udobje lahko testo razdelite na dva dela in razvaljate dve plasti. Na testo nadevamo nadev, ga enakomerno porazdelimo. Sir naribamo in sir potresemo po krompirjevem nadevu.
4. korak
Nežno zvijemo zvitek, pazimo, da med oblikovanjem zvitka nadev ne pride ven. Ko je zvitek popolnoma oblikovan, ga z ostrim nožem narežemo na enake koščke debeline približno 1–1,5 cm.
5. korak
V klasičnem receptu alu patre ocvremo v ponvi, namazani z rastlinskim oljem. Lahko odstopite od klasike, zvitke položite na namaščen list in jih pečemo v pečici pri 220 stopinjah približno 15-20 minut. Med pečenjem zvitke obrnite. Postrežemo vroče alu patre, potresemo z zelišči.
