Poleg kompotov, konzerv in nadevov za brusnične pite lahko pripravite kislo omako, ki je kot nalašč za jedi iz rib, mesa in perutnine. Nekatere vrste brusnikove omake se dobro podajo k sladoledu.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- brusnica - 200 gramov;
- sladkor - 2 žlici;
- voda - 100 mililitrov.
- Za drugi recept:
- brusnica - 500 gramov;
- voda - 1 liter;
- sladkor - 250 gramov;
- škrob - 10 gramov;
- suho belo vino - 100 gramov;
- mleti cimet.
- Za tretji recept:
- brusnica - 1 kozarec;
- balzamični kis - 2 žlici;
- sladkor - 1 žlica;
- česen - 1 strok;
- posušen timijan - četrt žličke;
- sol;
- poper.
Navodila
Korak 1
Za najpreprostejšo različico brusnične omake sperite jagode. Če uporabljate zamrznjene brusnice, jih odtajajte. Jagode prelijte z vrelo vodo in kuhajte petnajst minut na zmernem ognju.
2. korak
Jagode pretlačite ali zdrgnite skozi sito, dodajte sladkor in med nenehnim mešanjem kuhajte pet minut na majhnem ognju. Ta omaka bo ustrezala tako mesnim jedem kot sladkim sladicam.
3. korak
Če želite pripraviti cimetovo omako iz brusnice, operite jagode in izberite liste. Pripravljeno brusnico prelijemo z vodo in zavremo. Zavrzite jagodičje v cedilo. Vodo, v kateri so se kuhale brusnice, vlijemo v skledo in ohladimo.
4. korak
Glede na konsistenco omake, ki jo potrebujete, brusnice nasekljajte v mešalniku ali zdrobite z žlico. Morda bo jed, za katero boste postregli brusnično omako, videti bolj impresivno z omako, v kateri so vidne jagode.
5. korak
Vodo, v kateri so se kuhale brusnice, razdelite na polovico. V en del vode dodajte škrob in ga premešajte. Sesekljanim brusnicam dodajte preostalo vodo, sladkor, vino in kapljico cimeta. Mešanico postavite na ogenj, zavrite in pustite vreti pet minut. V omako dodamo razredčen škrob, tekočino še enkrat zavremo in takoj odstranimo s toplote.
6. korak
Za pikantno omako iz brusnic za meso vlijte kis v skledo in pustite sedeti deset minut. Kisu dodajte oprane brusnice, strt česen, začimbe in sol po okusu. V to omako lahko daste sladkor, lahko pa tudi ne - odvisno od vaših želja. Postavite jagodičje na majhen ogenj in občasno premešajte, da zavre.
7. korak
Po petih minutah omako odstavimo z ognja, ohladimo in zmešamo v mešalniku. Zmes prenesite v steklenico s širokim usti in shranite v hladilniku. Najbolje je, da to omako pripravite vnaprej, saj je veliko boljšega okusa, če je namočena več dni.
