V ruski kuhinji se ta jed šteje za tradicionalno za božič ali novo leto. Kljub vsej enostavnosti priprave bo ta jed všeč močni polovici človeštva, ker je zelo nasitna. Poleg tega je tudi zdrav, obogaten z vitamini. To jed lahko postrežete kot samostojno jed, pa tudi s prilogo iz ajde ali krompirja. Odličen okus je ustvarjen po zaslugi čudovite kombinacije račjega mesa z zeljem.
Potrebno je
- - 2 kg zelja;
- - 2 kg rac;
- - 1 žlica. l. kumina;
- - 2-3 kosov rožmarin (neobvezno);
- - 400 g paradižnika;
- - 150 g korenja;
- - 150 g čebule;
- - poper;
- - sol;
- - rastlinsko olje.
- za omako:
- - 2 žlici. l. škrob (brez diapozitiva);
- - 500 g brusnic;
- - 2 žlici. l. Sahara;
- - 250 ml vode.
Navodila
Korak 1
Čebulo in paradižnik narežemo na kocke, na srednjem rende naribamo korenje, zelje drobno sesekljamo, raco narežemo na srednje velike koščke.
2. korak
Vzemite kotel (ponev) in popražite čebulo ter dodajte le malo rastlinskega olja. Dodamo korenje, prepražimo. Dodamo raco, prepražimo. Dodamo paradižnik, začinimo s soljo in poprom, premešamo in tesno pokrijemo.
3. korak
Dušimo pol ure na majhnem ognju, dodamo zelje, kumina, dobro premešamo, trdno pritisnemo s pokrovom. Na zmernem ognju dušimo približno 45 minut. Po želji dodajte rožmarin 15 minut pred kuhanjem.
4. korak
Pripravimo omako. V ponev damo brusnice, sladkor, nalijemo vodo. Kuhajte približno 7 minut. Škrob vmešamo v 50 ml hladne vode in dodamo med brusnice, zavremo, odstavimo. Mešajte z mešalnikom. Postrežemo z mesom in zeljem.
