Vino, pivo, konjak - pri pripravi slanih mesnih jedi se pogosto uporabljajo običajne alkoholne pijače. Perutnina ni nobena izjema. Če želite goste ali člane gospodinjstva presenetiti z nenavadnim okusom navadnega piščanca ali pa preprosto uživati v kulinaričnih dobrotah, skuhajte piščančji file z rdečim vinom.
Potrebno je
-
- 1 kg piščančjega fileja;
- 10 čebule;
- 150 g masla z veliko maščobe;
- 250 g suhega rdečega vina;
- 150 g kisle smetane;
- 2 majhna korenja;
- 2 žlici moke;
- 1 lovorjev list;
- žlica gorčice;
- voda;
- sol.
Navodila
Korak 1
Na 100 g masla v dobro segreti ponvi 10 minut pražite porcije piščančjega fileja in 8 čebulov, narezanih na pol obroče.
2. korak
Pripravimo omako. Vzemite 50 g masla, segrejte ga v majhni ponvi z debelim dnom. Nanj razporedite drobno sesekljano dve čebuli in naribano korenje.
3. korak
Masi dodamo lovorjev list, potresemo s polovico kuhane moke in spet pražimo - do zlato rjave barve.
4. korak
Pečenemu prilijemo kozarec rdečega vina, začinimo s soljo in poprom, omako na nizkem ognju dušimo 15-20 minut. Maso ohladimo.
5. korak
Omako podrgnite skozi sito in z njo ponovno postavite ponev na majhen ogenj, postopoma dodajte kislo smetano.
6. korak
Žlico moke zmešajte z dvema žlicama hladne vode, vlijte v omako. Mešanico kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
7. korak
V nastalo začimbo za vino s kislo smetano dodajte žlico pripravljene gorčice, premešajte.
8. korak
Na ponedek položimo ponev s koščki piščančjega fileja, predhodno pražene 10 minut, napolnimo jih z vinsko-kislo smetanovo omako in dušimo 45-50 minut.
9. korak
Na koncu dušenja povečajte ogenj in nadzorujte izhlapevanje omake za približno tretjino.
10. korak
Gotovo mesno jed postrezite v vinskem nadevu, vročem, z različnimi prilogami - pire krompirjem, testeninami, rižem.
