Piščanec, kuhan na majhnem ognju v omaki iz belega vina, se izkaže za zelo nežnega, sočnega in nasičenega s svežim kiselkastim okusom vina. Enolončnico postrežemo z zelenjavo in gobami. Če želite narediti lažji obrok, omaki ne dodajajte težke smetane.
Potrebno je
- piščanec - 1,5 kg,
- čebula - 1 kos,
- šampinjoni - 200 gramov,
- sol in mleti poper po okusu
- maslo - 2 žlici. žlice,
- rastlinsko olje - 2 žlici. žlice,
- timijan - 1 vejica,
- belo vino - 250 ml,
- smetana - 4 žlice. žlice.
Navodila
Korak 1
Olupite in drobno nasekljajte eno čebulo. Korenje olupimo, narežemo na dolge kocke, nato pa na 0,5 cm velike kocke.
Gobe očistimo in narežemo na polovice, velike na 4 dele.
2. korak
Piščančje trup speremo z vodo in ga do suhega obrišemo s krpo ali vpojnim papirjem.
Trup smo razrezali na 4 dele.
Odstranimo del kosti: v zgornjem delu (dojka) pustimo le kosti kril, na spodnjem delu pa le kosti stegna. Tako bo meso enakomerno kuhano.
Meso solite in poprajte na obeh straneh.
3. korak
Na ogenj pristavimo veliko ponev in v njej segrejemo dve žlici zelenjave in masla. Piščanca položimo na maslo in prepražimo na obeh straneh. Prepraženo meso prestavimo na krožnik in pustimo ob strani.
4. korak
Čebulo dodajte v ponev z maščobo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte čebulo, dokler ni mehka. Občasno premešajte.
Popraženi čebuli dodamo kocke piščanca in korenja. Zelenjavo malo porjavi. Kuhanje na majhnem ognju.
Izperite vejico timijana in dodajte mesu. Po petih minutah dodamo gobe in premešamo.
V lonec nalijemo vino in pokrijemo s pokrovom. Na majhnem ognju kuhamo približno 45 minut. Občasno premešajte.
Meso prestavimo v kalup in ga pustimo na toplem.
5. korak
Tekočino v ponvi uparimo do polovice. Še naprej kuhamo na majhnem ognju, neprestano mešamo, da omaka ne zažge.
Omaki dodajte 4 žlice smetane (najbolje mastne) in premešajte. Odstranite omako z ognja, odstranite vejico timijana. Solimo in popramo po okusu.
Meso prelijte z omako in postrezite.
