Pita z makom, pripravljena po babičinih receptih, se izkaže za zelo okusno in aromatično. Poleg tega je mak sam po sebi zelo koristen in hranljiv, vlaknine, ki jih vsebuje, pa tudi velika količina lahko prebavljivega kalcija so zelo koristne v prehrani vsakega človeka.
Potrebno je
-
- Za test:
- moka - 800 gramov;
- sladkor - 100 gramov;
- maslo - 50 gramov;
- mleko - 200 ml;
- jajca - 3 kos.;
- suh kvas - 1 žlica (brez vrha) ali 1 vrečka (11 g na vrečko);
- sol - 0,5 čajne žličke;
- rastlinsko olje - 3 žlice.
- Za polnjenje:
- mak - 120 g;
- mleko - 200 ml;
- sladkor - 2 žlici.
Navodila
Korak 1
Začnite z izdelavo polnila. Če želite to narediti, vzemite kozarec mleka, ga vlijte v majhno ponev (lonček ali skodelico skodelice) in zavrite, ne pozabite pa redno mešati. V globoko skledo vlijemo mak in ga zalijemo s kuhanim mlekom. Zmes odstavite približno eno uro, da mak poparite
2. korak
Medtem ko pripravljamo sestavine za nadev, naredimo testo. Vso moko presejemo skozi sito. Od nje odmerite 1,5 skodelice in ponovno presejte, vendar v posebej pripravljeni 2-3-litrski ponvi. Moki dodajte kvas, temeljito premešajte in nastalo zmes prelijte s kozarcem toplega mleka. Vse dobro premešajte, dokler ne nastane homogena masa. Ponev s pripravljenim testom pokrijemo z brisačo ali folijo za živila in za pol ure postavimo na toplo
3. korak
Medtem ko je testo primerno, pripravite izdelke za testo: dve jajci, sol, pol kozarca sladkorja, maslo in dva kozarca moke. Olje rahlo segrejte in zmehčajte, drugič presejte moko. Po pol ure vzemite lonec s testom, ki je takrat prišel, in mu dodajte zgornja jajca, sol, sladkor, maslo in moko. Temeljito premešajte
4. korak
Na mizo presejte preostalo moko, nanjo položite testo in ga še naprej gnetejte z rokami, dokler se ne ustavi
5. korak
Vzemite ponev izpod testa, operite in obrišite do suhega, operite z rastlinskim oljem in končno testo potopite vanj. Pokrijte z brisačo ali folijo za živila in postavite nazaj na toplo mesto za 40 minut
6. korak
Medtem ko testo prihaja, zaključite s pripravo nadeva. Mešajte mak, ki ste ga predhodno prelili z mlekom. Če mak ni vsrkal vsega mleka, je priporočljivo odvečno odcediti
7. korak
Maku dodajte 2 zaokroženi žlici sladkorja in mešanico podrgnite s pestičem, da postane gladka. Nadev je pripravljen
8. korak
Preverite testo. Takoj, ko se dvigne, si namažite roke s sončničnim oljem in naredite trening. Nato ga ponovno postavite za 30 minut na toplo in čez pol ure drugič vzhaja
9. korak
Na mizo potresemo moko, roke namažemo z maslom in testo položimo na mizo. Malo ga pretlačimo in zvijemo v pol centimetra debelo in 10-12 centimetrov široko plast. Po vrhu enakomerno razporedite nadev
10. korak
Nastalo strukturo zvijemo v zvitek in položimo na obročasti pekač, namazan z rastlinskim oljem. Iz nastalega zvitka odrežemo dva kosa in odstavimo. Vzemite velike škarje, jih dobro povaljajte v moki in zvitek narežite na enake rezine: kosi morajo biti narejeni od zunanje strani obroča do notranje strani, ne da bi dobesedno malo rezali
11. korak
Torto oblikujte po principu: en kos razgrnite in položite notri, drugega na enak način, vendar zunaj. In tako po vrsti. Po tem na sredino pite lepo položite predhodno odrezana dva kosa zvitka. Torta je pripravljena. Še vedno ga je treba pravilno speči
12. korak
Torto pustite toplo približno 20 minut, da se testo malo dvigne. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pito postavimo v pečico za 20 minut. Razbijte jajce in po 20 minutah obilno namažite pito, po vrhu potresite s preostalim makom. Vrnite ga v pečico in pecite do mehkega (5-7 minut). Pustite, da se pita ohladi, preden jo položite na krožnik.
