Ljudsko kulinarično izročilo ohranja več kot ducat okusnih jedi, ki jih lahko pripravimo v postnem času. Pite so lahko tudi puste - tako testo kot nadev
Testo
Presejte 4 skodelice moke, v središču gomile naredite krater in vlijte 7 žlic sončničnega olja, 3/4 skodelice vrele vode, v kateri prej raztopite žličko sladkorja in 1/2 žličke soli. Zamesimo ne preveč strmo testo, ga pokrijemo s prtičkom in pustimo, da razkroji.
Nato testo razdelite na koščke in vsakega razvaljajte v približno 2-3 mm debelo plast. Izrežite vrčke v velikosti čajnega krožnika. Nadev položite na polovico vrčka, pokrijte z drugo polovico in tesno stisnite robove. Kolačke prepražimo na vročem sončničnem olju na obeh straneh.
Pusto zelje
Na poganjku s sončničnim oljem na tanko sesekljamo čebulo in rahlo porjavi. Dodamo na drobno sesekljano zelje in dušimo na majhnem ognju, pogosto mešamo. Ko je zelje mehko, ga po okusu začinimo s soljo. Nemogoče je zelje vnaprej soliti, saj bo takoj sprostilo sok, ki bo med cvrtjem izhlapel. Potem bo nadev suh.
Krompirjev in gobji nadev
Na sončničnem olju prepražimo na drobno nasekljano čebulo in dodamo na drobno narezane gobe. Če želite uporabiti suhe gobe, jih pred tem kuhajte 10-15 minut. Na majhnem ognju dušite čebulo z gobami, pokrito in pogosto mešajte. Skuhamo olupljen krompir in zdrobimo. V pire dodajte ocvrte gobe in čebulo. Po okusu dodajte koper in zeleno čebulo. Ajdovo kašo lahko uporabimo namesto pire krompirja.
