Večina človeštva še zdaleč ni ravnodušna do lastnega zdravja in zdravja ljudi, ki so jim blizu. In to je zelo dobro, če ne gre za fanatizem. Eden od kamnov spotike je bila ocvrta hrana - prava grozljivka nutricionistov za nesrečne gurmane.
Torej, kaj je ocvrto in kako se spoprijeti z njim? Najprej se pogovorimo o nekaterih vidikih cvrtja.
Običajno velja, da med cvrtjem hrana ob zaužitju maščobe nenadoma začne pridobivati kalorije. Toda tu je en majhen odtenek. Nekatera živila, na primer krompir, med cvrtjem razvijejo skorjo, ki preprečuje prodiranje olja. A bučke bodo vsrkale veliko več maščob kot krompir. In pri dušenju bo krompir postal veliko bolj hranljiv kot pri cvrtju.
Trditi, da ocvrto ne pomeni škode, seveda ne drži. Ljubitelji hitre hrane se morajo zavedati, da v hitri hrani uporabljajo transmaščobe, ki vplivajo na raven holesterola v telesu. In kako se tukaj ne spomniti na bolezni srca in ožilja.
Vendar tudi v tej številki ni vse jasno. Nedavne študije španskih znanstvenikov, objavljene v British Medical Journal, so popolnoma izključile škodo za srce zaradi hrane, ocvrte na sončničnem ali olivnem olju.
Uničenje vitaminov med hudim pregrevanjem lahko štejemo za pravičen očitek tej metodi kuhanja. Pri takšni predelavi izdelkov so prisotne tudi rakotvorne snovi, ki so odgovorne za povečano tveganje za nastanek raka - pred resnico se ni mogoče skriti.
Toda kljub škodi, ki jo ocvrta hrana nosi v sebi, je večina še vedno ne more zavrniti. Ne da bi se prikrajšali za okusne stvari, obstajajo možnosti, da znatno zmanjšate škodo, ki jo povzročajo zdravju.
Tu je nekaj smernic za kuhanje in uživanje ocvrte hrane. Po cvrtju je treba spremeniti rastlinsko olje. Od rastlinskih olj imajo strokovnjaki za namen uporabnosti izdelka raje olivno olje kot sončnično. Nekateri nutricionisti za cvrtje predlagajo zamenjavo rastlinskega olja z maslom.
Pri uživanju ocvrtega strokovnjaki svetujejo, da v jedilnik dodate sadje, zelenjavo, otrobov kruh. Po prijetnem kosilu bo kefir ali kisla smetana pomagala odstraniti holesterol in rakotvorne snovi iz telesa.
Če ravnate s pravilnim razumevanjem hrane, ki jo jeste, lahko znatno zmanjšate škodo, ki jo povzroča, pa naj bo to način kuhanja ali kaj drugega. V tem primeru se lahko človek še naprej bori za svoje zdravje v razumnih mejah, ne da bi se pri tem prikrajšal za majhne užitke.
