Tradicionalnega prazničnega obroka si ne moremo predstavljati brez solat. Pogosto so bolj raznolike, nasitne, kalorične kot med vsakodnevnimi obroki. Vsak kulinarični strokovnjak poskuša vsaki jedi dodati poseben "okus", da bi goste razveselil in presenetil. Praznične solate odlikuje zanimiv dizajn, zato postanejo namizna dekoracija.
Značilnosti prazničnih solat
Zanimiva zasnova jedi je skoraj najpomembnejša značilnost praznične solate. O tem bi moral kuhar razmišljati v fazi rezanja sestavin. Različni graterji, noži za zelenjavo, plesni bodo uporabljeni, da bodo izdelki dobili lepo, lepo obliko. Tako lahko tudi klasična hladna predjed iz kumar in paradižnika na mizi izgleda elegantno in nenavadno.
V prazničnih solatah se ne uporabljajo samo običajna majoneza, rastlinsko olje in kisla smetana, temveč tudi različni domači prelivi. Kulinarični specialist lahko svojim gostom pokaže svoje spretnosti, si vzame čas za izvirne omake in da jedem edinstvene okuse.
Da praznična solata postane čudež kulinarične umetnosti, je zelo pomembno, da jo postrežemo lepo in na nenavaden način. Pri oblikovanju igrajo pomembno vlogo:
- servirni krožniki in sklede za solato;
- gladko rezanje sestavin;
- okrasni prikaz solat;
- Oblikovalni obroči;
- figurice iz zelenjave in sadja;
- zelenice;
- jagode;
- oreški.
Vsak običajni recept ob praznikih se lahko nekoliko spremeni in jed se bo takoj spremenila. Na primer, v solati "Olivier", ki je mnogim znana za novo leto, lahko kuhano klobaso nadomestimo s kozicami in drugimi morskimi sadeži, drobovino, prekajenim mesom. Praznik ni čas, da samo predelate staro, ampak tudi poiščite povsem nov, ekskluziven recept zase.
Cezarjeva solata s piščančjimi prsi
400 gramov piščančjih prsi narežite na zelo gladke rezine, nato pražite 10 minut in občasno meso obračajte. Nato piščanca ohladite.
Zmeljemo 3-4 rezine belega kruha, tako da dobimo majhne kocke enake velikosti. Zmešajte s tremi olupljenimi strtimi stroki česna in pražite 5 minut, dokler ne porjavi v 4 žlicah segretega oljčnega olja. Zavrni.
Izperite in posušite vilice kitajskega zelja, pustite nekaj listov, da ležijo na servirnem krožniku, preostanek pa sesekljajte. Odstavite nekaj rezin piščančjih prsi, preostalo meso narežite na čedne trakove. Trdi sir naribajte na grob ribež, da dobite nekaj žlic izdelka. Operite 200 gramov češnjevega paradižnika, posušite in razrežite na polovice.
Naredite solatni preliv. Če želite to narediti, temeljito premešajte:
- 4 žlice majoneze;
- nekaj zdrobljenih strokov česna;
- kuhinjska sol po okusu.
Liste kitajskega zelja položite na servirno posodo. Sestavine solate zmešajte s prelivom, položite na zeleni substrat in okrasite z nastavljenimi piščančjimi rezinami.
Mehiška solata "Taco" s čipsom
Sperite kup zelenih listov solate, ga posušite, z rokami ga pokličite precej grobo. Zdrobite strok česna. Polovico olupljene čebule narežemo na pol obroče, velik čist paradižnik pa na kocke. Naribajte 70 gramov vročega sira. 50 gramov koruznega čipsa z valjarjem zvaljajte neposredno v embalažo, da ga sesekljate.
Pripravite preliv za Taco. Zanjo dobro premešajte v ločeni posodi:
- žlica jabolčnega kisa;
- žlica sveže iztisnjenega limoninega soka;
- nekaj ščepcev sveže mletega črnega popra;
- 0,5 čajne žličke gorčice;
- drobno sesekljana polovica čebule;
- 0,5 paprike;
- plazen strt česen;
- žlica granuliranega sladkorja;
- ščepec soli;
- 70 ml oljčnega olja;
- 40 ml kečapa.
Mešanico mlete govedine in svinjine s skupno maso 250 gramov na rastlinskem olju popecite v globoki ponvi. Ko meso pobeli, dodajte česen, pol čajne žličke rdeče pekoče paprike in ščepec namizne soli. Premešajte in pražite 2-3 minute.
Odprite pločevinko konzerviranega rdečega fižola v lastnem soku in vso vsebino položite na mleto meso. Na zmernem ognju dušimo 15 minut, dokler tekočina ne zavre. Nalijte pol kozarca vode in pripravljen solatni preliv, držite na štedilniku še 10 minut pod pokrovom, nato izklopite ogenj.
Na servirni krožnik položite zeleno solato, rezine paradižnika, rezine čebule in nariban sir. Na sredino posode položite koruzni čips in vse prelijte z mesno omako. Vztrajajte 25 minut. Kislo smetano z mehiško solato postrezite ločeno v ponvi.
Solata iz lososa in prepeličjih jajc
Kuhamo do mehkega 200 gramov krompirja, 6 prepeličjih jajc in kozarec zelenega fižola. Krompir in jajca olupimo, ohladimo in previdno narežemo na enake kocke. Z istim vzorcem zmeljemo 200 gramov opranih in posušenih paradižnikov. 200 gramov rahlo nasoljene postrvi ali file lososa narežemo na rezine. Drobno nasekljamo šopek peteršilja.
Vmešajte vse sestavine solate, tako da ostane le nekaj rezin jajc za okras. Postavite v kozarec za polnjenje:
- 5 žlic olivnega olja
- nekaj žlic 9% kisa;
- 1 strok zdrobljenega česna
- kuhinjska sol po okusu;
- sveže mleti črni poper po okusu;
- sesekljan peteršilj.
Kozarec tesno zaprite. Za boljši preliv celotnega preliva obstaja majhen trik: kuhamo ga nekaj ur pred začetkom pogostitve. Preden solato postrežete, kozarec dobro pretresite, premešajte vsebino, z mešanico prelijte solato. Okrasimo z dvema žlicama izkoščičenih oljk, sadje narežemo na polovice in po vrhu razporedimo 40 gramov sardonov v pločevinkah.
Solata iz avokada in pinjol
Operite 4 avokada, posušite in jih po dolžini prerežite na pol, odstranite koščico. Pečico segrejte na 200 ° C. Kombinirajte dele sadja, dajte na pekač, prekrit s papirjem za peko. Nalijte dve žlici olivnega olja in sveže iztisnjeni sok velike limone, dodajte malo soli in popra. Pečemo, dokler avokado ne postane zlato rjave barve. Nato takoj odstranite iz pečice.
V ločeno skledo stisnite drugo veliko limono in žlico oljčnega olja. Olupite nekaj čebule in narežite na tanke polkroge, nato pa položite v limonino-olivno marinado. Premešajte, solite in poprajte po okusu.
Operite ducat češnjevih paradižnikov, posušite, razrežite na polovice. Paradižnike in avokado položimo na servirni krožnik. Mednje položimo rahlo stisnjeno čebulo in vse sestavine solate potresemo z marinado. Naribajte 150 gramov trdega sira, združite z žlico pinjol in z nastalo mešanico potresite pripravljeno jed.
Najljubša solata z vloženimi gobami
Piščančje prsi kuhamo 30 minut v slani vodi, nato odstranimo kosti, ohladimo in narežemo na trakove. Olupite veliko glavo rdeče čebule, sesekljajte na tanke polkroge. Prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni prosojna in zlato rjava.
Nato morate odpreti pločevino vloženih sesekljanih šampinjonov, pločevinko svinjskega jezika v pločevinkah. Vsebino vrzite v cedilo eno za drugo, da odteče vsa vlaga. Jezik narežemo na tanke dolge trakove. Olupite in zdrobite nekaj strokov česna. Po tem združite vse sestavine solate v globoki skledi za solato in premešajte. Začinimo z majonezo, po potrebi solimo in okrasimo s sesekljanim peteršiljem.
Zelenjavna solata s feta sirom
Na praznični mizi ne smejo biti le visokokalorične obilne jedi, temveč tudi lahki zelenjavni prigrizki, ki vam bodo pomagali bolje prebaviti meso, ribe, prekajene mesnine, mastne prigrizke. Odlična možnost so različne različice grške solate.
Za preprost recept morate dobro umiti in posušiti nekaj svežih kumar, 3 velike paradižnike. Olupite rdečo čebulo in namočite v mrzli vodi, osvobodite strok rdeče paprike iz sredice, semen in pecljev.
Čebulo narežemo na tanke kolobarje, drugo zelenjavo in 150 gramov feta sira na velike enake kocke. Vrzite kozarec oljk brez koščic v cedilo in vsako sadje razdelite na polovice.
Operite nekaj listov rimske solate, posušite in z njimi obložite skledo solate. Sestavine posode položite na vrh v naslednjem vrstnem redu:
- kumare in paradižnik;
- poper;
- čebula;
- sir z olivami.
Sestavin ne mešajte. Zmešajte 5 žlic oljčnega olja z žlico suhe začimbe (origano), sol po okusu. Solato začinite, okrasite s figurami, izrezanimi iz zelene zelenjave.
Solata iz zelenega fižola v skodelicah s sirom
Skuhajte kozarec zelenega fižola, 4 krompirčke in nekaj trdo kuhanih jajc. Vroč krompir olupimo in narežemo na trakove. Na tanke kolobarje nasekljamo kup čiste suhe zelene čebule.
- Za solatni preliv zmešajte v ločeni posodi:
- žlica sveže iztisnjenega limoninega soka;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- 3 žlice jabolčnega kisa
- žlička gorčice;
- kuhinjska sol po okusu;
- črni poper po okusu;
- žlico začimb, kot je origano.
Neohlajeni fižol in krompir zmešajte in prelijte s prelivom. Ohladite na sobni temperaturi, nato dodajte zeleno čebulo in jajca.
400 gramov trdega sira narežemo na pravokotne rezine debele približno 0,5 cm. Snop zelene čebule speremo in posušimo. Oblikujte skodelice sira, zavežite jih s čebulnim peresom in položite na servirni krožnik. Vsakega napolnite z enakimi deli solate, na vrhu pa nasekljan koper.
Puran in solata iz suhih sliv
Kuhajte 4 piščančja jajca trdo kuhana, hladna. 400 gramov puranje fileje pol ure kuhamo v slani vodi. 100 gramov suhih sliv brez kosti temeljito sperite v tekoči vodi, nato 10-15 minut prelijte z vrelo vodo in zavrzite v cedilo.
Operite 200 gramov svežih kumar, posušite, narežite na tanke trakove. 100 gramov trdega sira naribajte na grob ribež. Purana in jajca narežemo na trakove, suhe slive nasekljamo na rezine.
Na servirno posodo položite okroglo solatno posodo in sestavine razporedite po plasteh, namažite z majonezo:
- najprej puranje meso;
- nato kumare;
- jajca;
- del suhih sliv;
- nariban sir.
Ne namažite sira, posutega z majonezo, okrasite s preostalimi suhimi slivami. Previdno odstranite oblikovalni obroč.
Solata z jetri trske pod kožuhom
Operite nekaj krompirja in korenja, skuhajte v uniformi v slani vodi. Skuhajte 3 trdo kuhana jajca, hrano ohladite. Odstranite jajčne lupine in previdno ločite beljake od rumenjakov. 10 suhih sliv za 10 minut prelijemo z vrelo vodo, damo v cedilo in nato narežemo na rezine. Zelenjavo olupimo in naribamo na grob ribež, odstavimo posebej.
Okrogli solatni kos postavite na servirni krožnik in položite krompirjevo plast. Odprite kozarec jeter polenovke v olju, stisnite, zrahljajte in položite na krompir. Šop čiste in suhe zelene čebule narežemo na tanke obročke. Na jetra naredite majonezno mrežico in nanjo položite zelenico, nato korenje, vse gladite z žlico in namažite z majonezo.
Dajte suhe slive, nato nasekljan beljak, dodajte jedilno sol po okusu. Naredite enakomerno plast majoneze, nanjo naribajte rumenjake. Okrasite z vejicami peteršilja, konzerviranimi ali svežimi brusnicami.
Lubenina solata s sirom in piščancem
Zavremo 100 gramov piščančjih prsi, odstranimo iz juhe, ohladimo in narežemo na tanke trakove. Svežo kumaro in nekaj velikih paradižnikov operemo in posušimo. Naribajte trdi sir na najboljši grater, da dobite pol kozarca, zmešajte z mesom in majonezo.
Kumaro narežemo na tanke trakove, paradižnik sesekljamo na majhne rezine. Po okusu solite vsako sestavino posebej. Na servirnem krožniku oblikujte kumarovo "lubenicino skorjo", naredite plast sira in mesa, na sredino položite paradižnik v obliki rezine lubenice. Potresemo z rastlinskim oljem. Na rezine narežemo 5-6 oljk brez koščic in okrasimo solato, ki simulira semena lubenic.
Zelenjavna solata s feta sirom
Na praznični mizi ne smejo biti le visokokalorične obilne jedi, temveč tudi lahki zelenjavni prigrizki, ki vam bodo pomagali bolje prebaviti meso, ribe, prekajene mesnine, mastne prigrizke. Odlična možnost so različne različice grške solate.
Za preprost recept morate dobro umiti in posušiti nekaj svežih kumar, 3 velike paradižnike. Olupite rdečo čebulo in namočite v mrzli vodi, osvobodite strok rdeče paprike iz sredice, semen in pecljev.
Čebulo narežemo na tanke kolobarje, drugo zelenjavo in 150 gramov feta sira na velike enake kocke. Vrzite kozarec oljk brez koščic v cedilo in vsako sadje razdelite na polovice.
Operite nekaj listov rimske solate, posušite in z njimi obložite skledo solate. Sestavine posode položite na vrh v naslednjem vrstnem redu:
- kumare in paradižnik;
- poper;
- čebula;
- sir z olivami.
Sestavin ne mešajte. Zmešajte 5 žlic oljčnega olja z žlico suhe začimbe (origano), sol po okusu. Solato začinite, okrasite s figurami, izrezanimi iz zelene zelenjave.
Sadna solata "Elegantna pomaranča"
Za okusno in svetlo praznično sladico boste potrebovali veliko oranžno. V tekoči vodi ga je treba temeljito sprati z gobico ali krtačo, nato ga obrisati z brisačo. Prerežite na polovico in odstranite celulozo, tako da dve skledici oranžne solate ostaneta nedotaknjeni. Z nožem na robovih dveh polovic citrusov nežno naredite nageljnove žbice.
Iz pomarančne kaše odstranite semena in predelne stene, nato sadje narežite na kocke in položite v skodelice iz skorje. Olupite kivi in banano, sesekljajte na enako velike rezine in združite s pomarančo.
Sadno solato začinite z borovničevim jogurtom, ne da bi mešali sestavine, in okrasite s svežimi jagodami. Sladico lahko daste v majhno globoko skledo za solato, za okras pa uporabite tudi svetla semena granatnega jabolka, plodove rdečega ribeza.
