Rdeča riba je dobra za zdravje ljudi. Njegova redna uporaba pomaga krepiti kardiovaskularni sistem in izboljšati splošno počutje. A ta morska hrana je tudi okusna. Je kuhana, dušena, soljena, ocvrta, nastanejo čudovite solate, ki jih lahko ponudimo tudi na praznični mizi.
Zimska gurmanska solata
Za pripravo solate vzemite 1 avokado, majhen kup zelene čebule, peteršilj, koper, 250 g predelanega kremnega sira, polovico limone, 200 g svežih kumar, 300 g slanega lososa, 100 g rdečega kaviarja. Za sirove palačinke, ki se uporabljajo v solati, pripravite 100 g moke, 30 g kopra, 150 ml mleka, 20 g trdega sira, 1 jajce. Za okras potrebujete 50 g rdečega kaviarja, več oljk brez koščic, 0,5 limone, liste zelene solate, 2 prepeličji jajci.
Posebnost te jedi je, da gre za koktajl solato, ki jo porcijsko postrežemo v skledah ali vinskih kozarcih. Vse sestavine so razporejene po plasteh in se ne mešajo v eno maso.
Najprej pripravite palačinke s sirom in koprom. Če želite to narediti, jajce združite z mlekom, dodajte sir, nariban na grobo Rende in drobno sesekljan koper, dodajte moko, vse temeljito premešajte. Specite 4 tanke palačinke v ponvi z rastlinskim oljem.
Zdaj naredite solatni preliv. V posodo damo zmehčani topljeni sir, sesekljan koper in peteršilj. Izrežite avokado, mu odstranite koščico, odstranite celulozo, jo zmeljite v kašo, dodajte sok 1/3 limone. Nastalo maso združimo s sirom in zelišči, sestavine zmeljemo, dokler ne dobimo homogene mase. Poskusite, kaj se zgodi, po želji solite.
Vsako palačinko namastimo s sirovo omako, na rob položimo trak sesekljanega lososa, vrsto kaviarja, vse zvijemo, narežemo na rezine debeline približno 1,5 cm. Na dno vzamemo kozarec, na ribe narežemo kumare na vrhu in na njih žlico omake. Nato položite nekaj treh palačink, na njih žličko omake, kumare, drobno sesekljano zeleno čebulo.
Okrasite solato. Limono narežemo na skodrane kroge, kuhana prepeličja jajca prepolovimo z nageljnovimi žbicami, da naredimo lokvanj, odstranimo rumenjak, napolnimo s kaviarjem. Vrh solate okrasite z rumenjakom, dodajte oljko, solato, koper.
Puff solata z rdečimi ribami
Pripravite 100 g slane rdeče ribe, ki je bolj po vašem okusu, svež paradižnik, kumare. Ne pozabite na 1 krompirjev gomolj, 2 jajci, 150 g majoneze, vejico kopra.
Če želite, lahko ribe sami solite tako, da za to kupite sveže.
Kuhajte krompir in jajca, ohladite, olupite. Krompir naribamo na grob ribež. Vzemite ravno ploščo, njeno dno malo namažite z majonezo, položite plast krompirja, ga pokrijte z majonezo. Narežite ribe na majhne trakove, dajte na krompir. Za okras solate prihranite nekaj kosov rib.
Na kocke položimo na kocke narezano kumaro. Vse spet pokrijemo z mrežo majoneze. Vzemite jajca, ločite belce od rumenjakov, jih naribajte na grobo Rende, položite v naslednjo plast. Vrh solate pokrijemo z naribanim rumenjakom.
Čas je, da okrasimo posodo. Iz levih trakov rib naredite vrtnice, ki jih položite na solato. Paradižnik narežemo na kline, razporedimo v krog, zaključimo z vejico kopra. To je to, na mizi lahko postrežemo okusno solato.
