Sprva je bil fondue sestavljen iz rezin kruha, namočenih v topljeni sir. Toda danes ima ta jed veliko različic, na primer poskusite narediti ribji fondue. Za to potrebujete poseben lonec za fondue, vendar ga lahko nadomestite z običajno ponev, tako da ga postavite na stojalo. V tem primeru mora biti pod dnom posode majhna sveča ali gorilnik.
Potrebno je
-
- fileji lososa
- trska
- brancin;
- kuhana voda;
- olivno olje;
- limona;
- sol in poper;
- Worcestershire omaka;
- sojina omaka;
- gorčica;
- kis;
- sladkor;
- vejica origana;
- česen.
Navodila
Korak 1
Ribe operemo, olupimo, odrežemo glave, repove, plavuti. Odstranite drobovje in vse kosti. Filete posušite in narežite na majhne koščke, velikosti 1, 5-2 krat 5 cm.
2. korak
Naredite marinado s sokom ene limone in 3 žlicami vode. Po okusu dodajte Worcestershire omako in sol. Dobro premešajte in ribe namakajte eno uro.
3. korak
Da bo jed bolj zanimiva, ribam dodajte koščke morskih sadežev (olupljene kozice, sipe), zelenjavo (korenje, bučke, cvetača, krompir), gobe. Upoštevajte, da mora biti vsa zelenjava surova, sipe pa lahko malo blanširate.
4. korak
Sojini omaki dodajte ščepec kajenskega popra, žlico gorčice, žlico kisa in sladkorja. Drobno nasekljajte 3 stroka česna in nekaj vejic origana, dodajte tudi omaki. Dobro premešajte, pretepite, da postane gladko in vlijte v omako z omako.
5. korak
Pripravite fondue lonec. Stene podrgnite s strokom česna, na dnu pustite nekaj nageljnovih žbic. V ponev nalijte olivno ali drugo rastlinsko olje, v gorilniku zakurite ogenj. Ker je temperatura vrelega olja precej visoka, lahko za pripravo ribjega fondueja uporabimo samo kovinski fondue, keramika in lončena posoda ne bo delovala.
6. korak
Olje zavremo, zahvaljujoč posebnemu dnu, ki se akumulira, bo lonec za fondue ohranil potrebno temperaturo tudi po izklopu gorilnika. Namesto olja za fondue lahko uporabite juhe.
7. korak
Ko je vse pripravljeno, fondue postavite na sredino mize, povabite goste ali družinske člane. Kose rib, morskih sadežev in zelenjave nasekljajte na dolge vilice (za fondue je bolje uporabiti posebne vilice z dolgim ročajem) in jih potopite v vrelo olje ali juho.
8. korak
Rezine hranite v ponvi eno do dve minuti, dokler ne pobelijo. Nato jih potopite v omako in si privoščite.
