V tradicionalni ukrajinski kuhinji obstaja tako okusna jed, kot je juha s cmoki. Ta jed je zelo hitra in enostavna za pripravo, poleg tega pa ima poseben okus in čudovito aromo. Cmoki v nekaterih regijah se imenujejo cmoki. So koščki besedila, ki imajo jajčno osnovo, kuhano v vodi ali juhi.
Izvor cmokov
Obstaja več različic izvora cmokov. Ukrajinske gospodinje poznajo svoje skrivnosti kuhanja te jedi, medtem ko Poltavo imenujejo rojstno mesto cmokov. Analogi te jedi obstajajo tudi v drugih državah: na Češkem so to cmoki, v Italiji - njoki in na Poljskem - cmoki.
Piščančja juha s cmoki
Boste potrebovali:
- piščančji krak - 200 g;
- krompir - 3 kos.;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- maslo - 30 g;
- lovorjev list - 2 kos.;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- pšenična moka - 7 žlic. l.;
- česen - 1 strok;
- mleko - 2 žlici. l.;
- voda -2,5 l.;
- zelenice - neobvezno;
- sol, poper - po okusu.
Piščančje krače potopite v hladno vodo in kuhajte na majhnem ognju 45-60 minut. Ko juha zavre, nenehno odstranjujte nastalo peno. Na koncu kuhanja ne pozabite dodati popra in lovorjevih listov.
Vmes olupite zelenjavo: krompir operite, olupite in narežite na kocke, korenje operite, olupite in naribajte. Kuhajte krompir in korenje 7-10 minut.
Olupite in nasekljajte čebulo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in popražite čebulo do zlatorjave barve. Čisto na koncu cvrtja dodajte maslo. To se naredi, da čebula dobi kremast okus.
Medtem ko zelenjava za juho vre, pripravite testo za cmoke. V globoki skledi zmešajte 2 jajca, mleko, sol in poper ter nato zmešajte mešanico. Vmes presejemo moko, olupimo česen in sesekljamo s stiskalnico česna. Te sestavine združite v testu. Ne pozabite, da testo ne sme biti tesno.
Oblikujte majhne koščke testa in jih pošljite v juho. Najbolje je, da so cmoki majhni, saj bodo med kuhanjem opazno nabreknili. Juho je treba kuhati toliko časa, da so cmoki pripravljeni. To traja približno 5-10 minut.
Postrezite vročo piščančjo juho s cmoki. Ne pozabite ga posuti z zelišči.
