Balzamični kis se prvič omenja v rokopisih iz 11. stoletja. Prvotno so ga uporabljali kot zdravilni balzam z antiseptičnimi in protivnetnimi učinki. Danes se balzamični kis pogosto uporablja v kulinariki. Le nekaj kapljic balzamika lahko jedi doda nenavaden pikanten okus.
Preliv iz balzamičnega kisa
Če želite pripraviti vsestranski preliv za puste solate z balzamičnim kisom, boste potrebovali:
- 50 ml balzamičnega kisa;
- 50 ml oljčnega olja;
- 4 g granuliranega sladkorja;
- 2 g soli;
- mleti črni poper.
V čisti, suhi posodi zmešajte enaka razmerja oljčnega olja in balzamičnega kisa. Nato dodajte preostale sestavine po okusu (granulirani sladkor, sol, mleti poper) in vse temeljito premešajte, da postane gladko. Solatni preliv je pripravljen!
Vinaigrette recept
Za pripravo zelenjavnega vinaigreta, kot nalašč za vitko mizo, boste potrebovali:
- 250 g krompirja;
- 150 g pese;
- 100 g korenja;
- 150 g vloženih ali vloženih kumar;
- 150 g čebule;
- 50-100 g konzerviranega zelenega graha;
- solatni preliv z balzamičnim kisom.
Peso, korenje in krompir iz jakne skuhajte ločeno, dokler niso popolnoma kuhani. Nato vso zelenjavo ohladimo, olupimo in narežemo na majhne rezine. Čebulo olupimo in sesekljamo na pol obroče, olupimo kisle kumarice in narežemo na tanke trakove. Vse pripravljene sestavine združite, dodajte zeleni grah in solatni preliv, pripravljen po prejšnjem receptu. Nato vse dobro premešajte. Vinaigreta je pripravljena!
Makedonski recept za solato
Če želite narediti makedonsko solato s sirom in balzamičnim kisom, morate vzeti:
- 400 g krompirja;
- 200 g paprike;
- 2 kuhani jajci;
- 200 g trdega sira;
- 15 g peteršilja;
- 80 ml rastlinskega olja;
- 15 ml balzamičnega kisa;
- poper;
- sol.
Krompir temeljito operite in ga skuhajte v lupini, dokler se ne zmehča. Nato ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Boljansko papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na trakove. Trdo kuhana jajca olupite in narežite na velike rezine, sir nasekljajte na tanke trakove. Zmešajte vse pripravljene sestavine, dodajte drobno sesekljan peteršilj. Končano jed damo v globoko skledo za solato in prelijemo s prelivom. Zanjo: zmešajte rastlinsko olje z balzamičnim kisom, dodajte poper, sol in vse dobro premešajte. Pred serviranjem oblečeno solato postavite za 2 uri v hladilnik.
Recept za sadno solato
Za pripravo nenavadne solate s svežimi jagodami in grenivko boste potrebovali:
- 250 g svežih jagod;
- 250 g grenivke;
- 2 žlički sladkor v prahu;
- listi rukole;
- balzamični kis.
Grenivko olupite, razdelite na rezine, vsako narežite na tanke rezine in odstranite semena. Koščke grenivke položite v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Operite in posušite jagode in liste rukole. Jagode potresemo s sladkorjem v prahu in pokapamo z nekaj kapljicami balzamičnega kisa. Nato združite vse sestavine solate: rezine grenivke, jagode in liste rukole. Vse nežno premešamo, potresemo z balzamično omako, pustimo, da se kuha 15-20 minut, in postrežemo.
