Zelo hitra in preprosta mandljeva pita brez moke iz prestolnice Galicije Santago de Compostela. Tradicionalno je okrašen s podobo križa - v čast glavne katedrale španskega mesta, lahko pa ga okrasite po svojem okusu.
Potrebno je
- - 300 g mandljev;
- - 300 g sladkorja;
- - 1 velika limona;
- - 4 velika jajca;
- - ščepec cimeta;
- - 2 žlici. aromatični alkohol;
- - sladkor v prahu za posipanje.
Navodila
Korak 1
Mandlje nasekljajte čim manjše. Svetujem vam, da za to uporabite kavni mlinček: vanj dodajte oreščke z žlico sladkorja (vzemite od skupnega, da ne boste pretiravali s sladkostjo): sladkor bo služil kot absorbent in ne bo pustil, da bi se mandlji spremenili v oljnato maso. Uporabite lahko tudi pripravljeno mandljevo moko.
2. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Dno velikega razdeljenega obrazca obložite s pergamentnim papirjem, stranice pa namažite z oljem in potresite z moko.
3. korak
Jajca stepemo s sladkorjem, dokler ne postanejo puhasta. Limoni odstranite lupinico s finim rende in dodajte jajcem skupaj z alkoholom (jaz uporabljam konjak).
4. korak
Dodamo sesekljane oreščke po malem in mešamo z lopatico. Maso dajte v obliko in jo za pol ure pošljite v pečico. Jeklena igla bo prišla iz pite brez drobtin iz testa, ko bo popolnoma kuhana. Torto odstranite iz kalupa šele potem, ko se popolnoma ohladi in jo po predlogi potresite s sladkorjem v prahu.
