Mnogi ljudje, ki nočejo uživati živalskih proizvodov, ne razmišljajo o tem, da bi jih zamenjali z zeliščnimi podobami. Posledično se njihova hrana izkaže za enolično in skromno, poleg tega pa lahko škoduje zdravju.
Navodila
Korak 1
Večina strokovnjakov za prehrano se strinja, da ljudje, ko zapustijo meso, najprej začutijo pomanjkanje aminokislin. Vegani sami verjamejo, da je telo sodobnega človeka preobremenjeno z beljakovinami in se ne more spoprijeti z njihovo količino. Vendar pa lahko različne stročnice štejemo za glavni vir beljakovin za vegetarijansko ali vegansko prehrano. V prehrano jih je treba vključiti, da nadomestijo pomanjkanje rib in mesa. V gruzijski, indijski in mehiški kuhinji je veliko zanimivih jedi iz stročnic, z njihovo pomočjo lahko enostavno popestrite svojo prehrano.
2. korak
Ko smo že pri fižolu, je treba omeniti sojo, saj je sojine beljakovine veliko lažje prebavljive kot katera koli druga. Večina vegetarijancev in veganov aktivno uporablja izdelke na njeni osnovi. Sojino meso, kaviar, smetana, sladoled, majoneza in še veliko več vam omogočajo raznolikost prehrane. Omeniti moramo tudi sojin sir tofu. Obstaja veliko vrst tega sira - od mehkih, skoraj skutnih sort do izredno trdih, podobnih parmezanu. Tofu nima izrazitega okusa in odlično absorbira arome. Torej, če ga ocvrete z listi nori, bo po okusu zelo podoben ribam.
3. korak
Seitan je izjemno priljubljen med vegani in vegetarijanci. Izdelana je iz posebej predelane pšenične moke. Kot rezultat kompleksne predelave ostanejo v sestavi sejtana le čisti proteini. Uporabljamo ga lahko za kuhanje pilafa, šnicla, govejega strogana in drugih jedi.
4. korak
Če veganski ali vegetarijansko prehrano šele poznate, izpustite običajno belo moko, saj gre za izredno težko hrano, ki je ob uživanju lahko neprijetna. Vendar ne zanemarjajte žit iz neolupljenih žit - ajde, ovsa, rži, pšenice ali lana. Takšnim žitaricam dodajte jagodičevje, sadje in suho sadje. Mimogrede, med slednje ne sodijo le suhe marelice in rozine, temveč tudi melona, mango, liči, papaja in drugi, ki vsebujejo ogromno hranil.
5. korak
Viri beljakovin in koristni mikroelementi so oreški. Ne smete jih jesti v prevelikih količinah, saj so zelo nasitna in mastna hrana, v dnevni prehrani pa morajo biti v primerni količini.
6. korak
Ne zanemarjajte raznolikih rastlinskih olj, ne pozabite, da poleg oljčnega in sončničnega obstajajo še laneno seme, sezam, gorčica, palma in številna druga, ki vsebujejo esencialne vitamine in nasičene maščobne kisline.
