Že od otroštva vemo, da imajo mleko in mlečni izdelki veliko koristi, vsebujejo vitamine, kalcij, žive bakterije itd. Vendar vse, kar ponuja sodobna mlečna industrija, ni koristno.
Po mnenju strokovnjakov približno četrtina mleka na policah trgovin ne ustreza zahtevanim standardom.
Mleko je najpogosteje kupljeni mlečni izdelek. Kot vemo, obstaja kmetija, tj. neposredno izpod krave, pasterizirano in ultrapasterizirano.
Kmečko mleko velja za polno, vsebuje veliko maščob in vsi vitamini so ohranjeni. Takšno mleko morate kupiti le pri zaupanja vrednih ljudeh, da boste zagotovo vedeli, da je žival zdrava.
Pasterizirano mleko je izdelek, ki je bil hitro toplotno obdelan. Po eni strani ima takšno mleko samo korist: bakterije se ubijejo, vitamini in minerali pa se ohranijo. AMPAK je samo en! Takšnemu mleku se pogosto doda antibiotik, da se prepreči prezgodnje kisanje. Doma je zelo enostavno preveriti prisotnost zdravila v mleku. Če želite to narediti, v posodo vlijte 100 ml mleka, dodajte žlico kisle smetane in pustite nekaj ur na toplem. Če je mleko kislo in dobimo jogurt, je mleko "čisto".
UHT mleko je mleko z dolgo toplotno obdelavo. Manjkajo mu vsi škodljivi elementi, žal pa tudi koristni. Edini plus takšnega izdelka je dolga življenjska doba.
Skuta in skuta. Pravo skuto dobimo s fermentacijo mleka brez dodajanja pospeševalnikov itd. Postopek je dolg in količina pridobljenih izdelkov je majhna, cena takega mlečnega izdelka je precej visoka. Skutni izdelek stane skoraj polovico cene, vsebuje pa palmovo olje, ki negativno vpliva na celotno telo. Pri izbiri otroške skute ali glazirane skute morate paziti, da je v sestavi samo skuta.
Jogurti. Pri nakupu tega mlečnega izdelka morate najprej biti pozorni na roke uporabe. Živi jogurt lahko hranimo do 10 dni, vendar tudi ni imun na prisotnost aditivov za živila. Jogurti z rok uporabnosti 4-6 mesecev so kompleks barvil, arom in konzervansov.
