Torte Pavlove so avstralski izum, posledica turneje po ruskem cesarskem baletu. Sladica je zelo lahka in zračna, tako kot pleše Anna Pavlova.
Potrebno je
- Za torte:
- - 6 beljakov
- - 375 g sladkorja
- - ½ čaj žlice ekstrakta vanilije
- - 2 čaja. žlice belega vinskega kisa
- - 2 čaja. žlice koruzne moke
- - sladkor za škropljenje
- - 2 košarici jagod
- Za vanilijevo kremo:
- - 400 ml težke smetane
- - 1 miza. žlico sladkorja
- - 1 strok vanilije
- Za pistacijev pralin:
- - 1 kozarec sladkorja v prahu
- - 1,5 skodelice pistacij
- Za rožni sirup:
- - 2 skodelici sladkorja v prahu
- - 1 cimetova palica
- - 2 mizi. žlice limoninega soka
- - 2 mizi. žlice vrtnice
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite meringo. Če želite to narediti, stepemo belce v močno peno, dodamo malo sladkorja, ekstrakta vanilije, kisa in moke. Zmes položimo na majhen pekač, obložen s pergamentom, in pečemo v pečici, ogreti na 165 ° C, 20 minut.
2. korak
Strok vanilije prerežite na polovico in zajemite meso. V ledeno kopel stepemo smetano v bujno peno. Dodamo sladkor in vanilijo. Pokrijte in shranite v hladilniku.
3. korak
Na mizo razgrnite brisačo, na vrh položite košček prozorne folije v velikosti meringue in posujte s sladkorjem. Meringue previdno položimo na plastično folijo, 10 minut ohladimo, namažemo z vanilijevo kremo in nežno zvijemo v zvitek. Zavijte v plastično folijo in shranite v hladilnik za 3 ure.
4. korak
1 skodelico sladkorja v prahu raztopite v pol skodelice vode in kuhajte do zlatorjave barve. Odstavite s ognja, dodajte pistacije in premešajte. Karamelsko-pistacijevo maso damo na pekač, obložen s pergamentom, pustimo, da se strdi in razbije na majhne koščke.
5. korak
2 skodelici sladkorja v prahu raztopimo v 4 skodelicah vode, dodamo cimet, na majhnem ognju zavremo, ogenj zmanjšamo in kuhamo 5 minut. Ohladite, zmešajte z limoninim sokom in rožno vodo.
6. korak
Olupite in narežite jagode. Zvitek razdelimo na 4 dele, razporedimo po krožnikih, prelijemo z jagodami in pralinami ter pokapamo z roza sirupom.
