V presenetljivo živahnem, starodavnem Zürichu lahko uživate v slavnih specialnih tortah Sprungli in čokoladnih kockah. Po pripravi züriških kock boste cenili to izvrstno torto za praznično mizo.
Potrebno je
- Za test:
- - 8 jajc;
- - 125 g sladkorja v prahu;
- - 2 žlici vanilin;
- - ščepec soli;
- - 40 g čokolade;
- - 50 g moke;
- - 50 g kakava v prahu;
- - 65 g mandljev;
- - 75 g masla.
- Za kremo:
- - vaniljev strok;
- - 500 ml mleka;
- - 40 g škroba;
- - 3 rumenjake;
- - 100 g sladkorja;
- - 250 g masla;
- - 3 žlice češnjevega likerja.
- Za dekoracijo:
- - 1 žlica kakava v prahu;
- - 50 g mlečne čokolade.
- Za pekač:
- - maslo (za mazanje).
Navodila
Korak 1
Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake stepemo v trdo peno, pri čemer dodamo sladkor v prahu in vanilin. Beljake in sol stepemo v čvrsto peno. Združite naribano čokolado, moko, kakav in naribane mandlje, najprej dodajte stepene beljakovine, nato stepene rumenjake.
2. korak
Maslo stopite na majhnem ognju, vendar ne dovolite, da se segreje, nato v testo med stalnim mešanjem vlijte tanek curek. Pekač namastimo z maslom in ga obložimo s papirjem, ki ga tudi namažemo z maslom.
3. korak
Testo razporedimo po pekaču in pečemo na srednji polici pečice pri 200 ° C 35 minut. Biskvit pustite na pekaču, da se ohladi, nato ga obrnite in odstranite papir. Končni biskvit pustimo stati 12 ur.
4. korak
Pripravite kremo. Približno 4 ure pred postrežbo vanilijev strok narežemo po dolžini, odstranimo sredico, dodamo strok in polovice na 375 ml mleka in zavremo. Preostalo mleko združimo s škrobom, tremi rumenjaki in 50 g sladkorja.
5. korak
Kuhano mleko odstranite s štedilnika in odstranite vaniljeve stroke. Preostali sladkor dodajte mleku, občasno premešajte, nato rumenjakovo zmes in še enkrat zavrite. Kremo postavite v hladno vodno kopel in jo med nenehnim mešanjem ohladite na sobno temperaturo.
6. korak
Zmehčano maslo stepemo v peno in ga segrejemo na sobno temperaturo. Maslo zmešajte z vanilijevo smetano in češnjevim likerjem, v porcije (žlice) dodajte smetano in liker.
7. korak
Biskvit vodoravno razrežemo na 3 plasti. Vsako plast namažite z masleno kremo in ponovno združite plasti, tako da je krema na vrhu. Zgornjo plast potresemo s kakavom v prahu in ga razporedimo v trakove.
8. korak
Biskvit v hladilniku shranite za 3 ure. Pred serviranjem biskvit narežemo na kocke 3 * 3 cm, kocke okrasimo z mlečno čokolado. Züriške kocke lahko postrežete v konzervah za sladkarije.
