Napoleon je okusna in aromatična torta z občutljivo masleno kremo in tanko skorjo, ki nikogar ne pusti ravnodušnega. Okus te torte nam je znan že od otroštva. Obstaja veliko receptov za to torto, a pravega Napoleona, tako kot v slaščičarnah, je mogoče pripraviti le strogo v skladu z zahtevami GOST.
Napoleonova torta: priprava kot v slaščičarnah
Za pripravo testa boste potrebovali:
- 4 žlice. moka;
- 1 žlica. kisla smetana;
- 250 g masla;
- piščančja jajca - 2 kos.
Za pripravo smetane boste potrebovali:
- piščančja jajca - 3 kos;
- 4 žlice. l. moka;
- 1, 5 čl. Sahara;
- 1 liter smetane;
- 200 g masla;
- vaniljev sladkor (po okusu).
Prvi korak je priprava testa za Napoleona. Maslo vzamemo iz hladilnika in ga nekaj časa pustimo na sobni temperaturi, da se malo stopi. Na mizo vlijemo moko, dodamo maslo in premešamo.
Z mešalnikom ali mešalnikom stepemo kislo smetano in piščančja jajca, nato pa to zmes vlijemo v moko. Nastalo testo dobro premešajte, razdelite na 7 enakih delov, iz njih naredite kroglice in jih za 2-3 ure postavite v hladilnik.
Rahlo zamrznjeno testo je treba razvaljati. Poskusite, da bodo torte tanke (približno 1 cm). Da na pecivu ne bi nastali mehurčki, jih previdno prebodite z vilicami in pustite 10-15 minut, nato pa jih samo pošljite v pečico.
Pečico segrejte na 200 ° C. Torte položite na pekač, prekrit s pergamentom, in pecite približno 5-7 minut, da rahlo porjavi in porjavi. Torte odstranite zelo previdno, saj so krhke in se lahko zlomijo.
Drugi korak je priprava tortne kreme. Z mešalnikom stepemo piščančja jajca, sladkor in vanilin do gladke mase. To mešanico segrevamo na majhnem ognju približno 5 minut, da postane gosta. Smetano odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi. Nato mu dodamo maslo in stepemo z mešalnikom. Kremi lahko za okus dodate tudi limonino lupinico.
Zdaj morate vse torte namazati s smetano. Najvišjo skorjo okrasite z oreščki, piškotnimi drobtinami ali sladkorjem v prahu. Torto je treba dobro namočiti, da postane mehka in nežna. Napoleon pustite nekaj ur pri sobni temperaturi in nato 2-3 ure v hladilniku.
Skrivnosti Napoleonovega kuhanja
Uporabljajte samo vrhunsko pšenično moko, ki jo je treba dobro presejati.
Maslo je treba oprati in zmešati z moko tako, da ni grudic. Testo za torte mora biti prožno in suho.
Če sloje torte namažete in jih takoj postrežete, bodo plasti hrustljave. In če ga za nekaj ur postavite v hladilnik, bo torta okusila mehko.
Pogosto svetujemo, da pecivo pečete na visoki temperaturi (230 ° C), kar bo pospešilo postopek pečenja, vendar to lahko pokvari okus. Pečico nastavite na rahlo temperaturo približno 200 ° C.
