Francoska žemljica ali kot ji pravijo tudi - mestna žemlja, je majhen podolgovat kruh z vzdolžnim rezom v obliki pokrovače. Ta hrustljava, sveža pečena hrana prva izgine s trgovskih polic. A francosko žemljico lahko pečemo tudi doma v običajni pečici.
Potrebno je
-
- Za testo:
- - 250 g pšenične moke;
- - 125 g vode;
- - 1 žlica. žlica sladkorja;
- - 1 g (1/4 čajne žličke) hitro delujočega kvasa.
- Za test:
- - 200 g pšenične moke;
- - 100 g vode;
- - 10 g masla;
- - 2 - 3 žlice. žlice sladkorja;
- - 0,5 žličke soli;
- - 1 čajna žlička rastlinskega olja za mazanje plesni.
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. Če želite to narediti, moko presejte skozi sito v globoko skledo. Na toboganu za moko naredite majhno vdolbino in tam dodajte sladkor in kvas ter pokrijte s toplo vodo. Testo premešamo od sredine in postopoma dodajamo moko z robov. Posodo zategnite s folijo za živila in pustite, da testo dozori pri sobni temperaturi 2 do 6 ur.
2. korak
Pripravite testo. Presejano moko združimo s sladkorjem in soljo. Dodamo stopljeno maslo in vlijemo testo. Testo temeljito gnetemo z rokami ali s kavljem z mešalnikom vsaj 10 minut. Testo mora biti gladko in zelo elastično. Malo se drži na rokah. Testo položite v namaščeno skledo z rastlinskim oljem in pokrijte s prozorno folijo. Pustimo ga vzhajati pri sobni temperaturi približno dve uri.
3. korak
Na rezalno desko potresemo moko. Na to položite končno testo in ga nagubajte. Testo razdelimo na tri enake dele. Iz njih oblikujte kroglice, pokrijte s prozorno folijo in pustite počivati 5 minut.
4. korak
Koščke testa razvaljajte z valjarjem ali jih z rokami zdrobite v ravno torto debeline 1 - 2 cm. En rob plasti upognite na sredini in z dlanjo pritisnite navzdol. Naredite enako z drugim robom. Zdaj prepognite nastalo torto na polovico. Stisnite šiv in žemljico malo poravnajte, da dobi pravilno obliko.
5. korak
Pekač obložite s papirjem za peko in položite žemljice s šivom navzdol, dovolj daleč. Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 40 do 50 minut. Zdaj naredite kroj, ki daje francoski žemlji značilen videz. Potegnite nož čez torto vzporedno z mizo. Med peko se bo štruca odprla in pojavila se bo pokrovača.
6. korak
Na dno pečice postavite skledo z vodo. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 220 ° C. Zvitke pečemo približno pol ure do zlato rjave barve. Končane francoske žemljice ohladite na rešetki.
