Tart Taten - francoska pita "navzven" z jabolki. Pojav recepta za svetovno znano jed se je zgodil po naključju, po pomoti. Da bi prikrila nesrečen videz torte, se je gostiteljica hotela, sestri Taten, odločila, da jo obrne na glavo. Poskus je bil uspešen, gostom je bila torta tako všeč, da so jo sklenili speči v prihodnosti. Kish je še ena tradicionalna odprta francoska pita z različnimi nadevi.
Francoska pita Tart Taten
Sestavine:
Testo:
- moka - 220 g;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 100 g;
- sladkor - 75 g;
- pecilni prašek - 2 g;
- sol - ščepec.
Polnjenje:
- jabolka - 4 kos.;
- sladkor - 2 žlici;
- maslo - 2 žlici.
Za pripravo testa maslo stopite v vodni kopeli. Dodamo sladkor in nato moko, ki jo postopoma vlijemo v kapljico. Dodajte sol in premešajte. Testo mora imeti teksturo drobtin. Nato dodamo pecilni prašek in stepeno jajce. Mešajte, dokler ni gladko. Testo oblikujte v kroglo in eno uro hladite v hladilniku. Olupite in semenite jabolka za nadev, narežite na rezine.
V kalupu z debelim dnom segrevajte sladkor, dokler ne začne mehurčati, tja dodajte maslo. Neprestano mešajte, dokler se maslo ne zmeša s sladkorjem in ne dobi čudovite svetlo rjave barve. Karamela je pripravljena. Zdaj morate v rezino postaviti rezine narezanih jabolk. Ne pozabite, da bo to vrh pite, zato morajo biti jabolka lepa. Pošljite jabolka s karamelo v pečico za 30-40 minut, nato odstranite in pustite, da se ohladijo.
Testo odstranite iz hladilnika, razvaljajte plast debeline največ 3 mm, ga razrežite v obliki peke z robom za stranice in s to plastjo pokrijte končana jabolka. Z vilicami nabodemo površino, postavimo v pečico na 180 ° C za 45 minut. Postrezite toplo s sladoledom ali stepeno smetano.
Francoska klasika Kish Lauren
Zanimivo dejstvo: v Loreni so to torto pripravljali iz vseh izdelkov, ki so ostali od kosila, vendar z obveznimi sestavinami za nadev - jajci, smetano in sir.
Sestavine:
Testo:
- moka - 250 g;
- maslo - 125 g;
- jajce - 1 kos;
- ledena voda - 3 žlice. žlice;
- sol - ščepec.
Polnjenje:
- dimljeni prsni koš - 250 g;
- težka smetana - 200 ml;
- jajce - 4 kos;
- nariban sir Gruyere - 150 g;
- sol, črni poper, muškatni orešček - po okusu.
Moko je treba zmešati z vsemi sestavinami, zaviti v kroglico, prekriti s folijo, za eno uro dati v hladilnik. Drobno sesekljajte prsa, prepražite. Naredite jajčno-kremno mešanico s smetano, 2/3 naribanega sira, stepenimi jajci, soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Daj prsi sem.
Testo razvaljamo, damo v kalup, naredimo stranice in nabodemo z vilicami. Plast pečemo v pečici pri 190 ° C 15 minut. Dodamo nadev, potresemo s sirom in damo v pečico še za 30 minut. Kish je pripravljen. Postrežemo lahko toplo ali hladno.
