Slano zelje je tradicionalna ruska jed. Opazujemo ga lahko tako na praznični mizi kot v vsakdanjem življenju, v večini primerov pa je narejen po starem, znanem receptu. Vendar obstajajo izjeme od pravil in že od nekdaj znano jed lahko popestrimo z novimi okusi in nepričakovanim videzom.
Potrebno je
-
- 2 kg zelja
- 2 korenčka
- 2 pesa
- 4-5 strokov česna
- 3 žlice soli
- 5 žlic sladkorja
- 0,5 skodelice jabolčnega kisa
- 100 ml sojine omake
- mleti črni poper po okusu
- piment grah po okusu
- rastlinsko olje 0,25 skodelice.
Navodila
Korak 1
Zelje olupite z zgornjih listov, operite in narežite na kvadratke s stranico približno 2,5 centimetra.
2. korak
Korenje in peso operemo, olupimo in nasekljamo na tanke trakove. Postavite zelenjavo v ločeno posodo. Česen olupite in nasekljajte.
3. korak
Vso zelenjavo prestavite v globoko posodo, izmenično zelje s česnom, korenčkom, peso.
4. korak
Priprava slanice.
V emajliran lonec nalijemo 1,5 litra hladne vode. Med segrevanjem tekočine v njej raztopite sol in sladkor. Mešanico zavrite, vendar ne zavrite. Po vrenju izklopite ogenj in v vodo vlijte sojino omako. Nastalo slanico ohladimo.
5. korak
Zelje z zelenjavo prelijte s slanico, pustite 2 uri in občasno premešajte.
6. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje, ga začinite s črno in pimentom, nato ohladite.
7. korak
Zelje prelijemo z ohlajenim rastlinskim oljem in poprom ter pustimo en dan pri sobni temperaturi. Po enem dnevu zelje damo v kozarce, tesno zapremo pokrove in damo na hladno.
