Osoljeno zelje je osnova številnih jedi, v nekaterih primerih lahko izdelek deluje tudi kot samostojna samostojna jed - lahka malica. Da se pripravek shrani dlje, je bolje, da zelenjavo solite ob določenem času in pazite, da uporabljate samo popolnoma zrele glave zelja.
Nasoljeno in kislo zelje sta v hladnih letnih časih zelo priljubljena jed. In to ni presenetljivo, saj ima hrana prijetno kislost in je odličen vir vitaminov C in K, ki podpirajo imunost med epidemijami. Menijo, da lahko uživanje samo 100 gramov kislega zelja na dan zmanjša tveganje za prehlad na polovico.
V katerem mesecu je zelje bolje soliti za zimo
Menijo, da se zelje lahko soli vso zimo, če obstajajo sveže glavice te zelenjave. Če pa je treba za zimo naenkrat soliti celoten pridelek, izberite pravi čas za delo.
Da se zelje shrani dlje, je treba za soljenje uporabiti le popolnoma zrelo sočno zelenjavo, idealno tudi rahlo zlepljeno z zmrzaljo. Iz zgoraj navedenega lahko sklepamo, da sta najprimernejša meseca za gojenje kvasovk oktober in november (odvisno od regije).
Pri izbiri optimalnega dneva za soljenje zelja se ne zanašajte le na zrelost zelenjave, temveč tudi na lunin koledar, nekatera ljudska znamenja. Ne pozabite, da je najbolj okusen pripravek, ki je bil fermentiran v času rastoče lune (optimalno - na 6-7 lunin dan). In če je soljenje potekalo tudi v enem izmed "ženskih dni" (sreda, petek, sobota), potem bo dvakrat bolj okusno in bo dlje shranjeno, ne da bi izgubilo uporabne lastnosti in okus.
