Pogosto se na praznični mizi postreže pečen piščanec. A piščanec, polnjen z palačinkami, je sicer manj pogost pojav, a hkrati neverjetno okusna in lepa jed.
Potrebno je
-
- Za palačinke:
- 0,5 litra vode;
- 7-8 žlic moka;
- ščepec soli.
- Za polnjenje:
- 1 piščanec 1, 8-2 kg;
- 2 čebuli;
- 150 g sira;
- 100 g gob.
Navodila
Korak 1
Pripravite piščanca. Najprej ga temeljito operite in rahlo posušite. Trup položite na hrbet, tako da je dojka obrnjena proti vam, in kožo previdno odstranite, pri tem pazite, da je nikjer ne poškodujete. Če želite to narediti, odrežite kožo vzdolž prsi in z nožem odstranite celoto, pri čemer pustite krila in noge.
2. korak
Zmešajte vso vodo, moko in sol, da dobite testo za palačinke. Za 1 uro ga postavite v hladilnik. To bo raztopilo vse nastale grudice in testo bo postalo elastično.
3. korak
Naredite svoj prvi nadev za palačinke. Piščancu previdno odrežemo vse meso, ga narežemo na majhne enake koščke in v slani vodi kuhamo 6-8 minut. Pustite, da se meso odcedi in ohladi. Podajte ga skozi mlin za meso. Nasekljamo 1 čebulo in na ponvi pražimo na vročem olju. Dodamo mleto piščančje meso, vse skupaj dobro premešamo in pražimo vsaj 5 minut. Piščancu dodajte drobno nariban sir. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
4. korak
Pripravite drugi nadev. Čebulo drobno nasekljamo. Gobe (šampinjone ali katere koli druge) nasekljajte na kocke s stranico 1 cm, vse pražite 5-6 minut na vročem rastlinskem olju. Začinimo z malo soli in popra.
5. korak
Spečemo tanke palačinke in vanje zavijemo nadev.
6. korak
Pripravljene palačinke položite v piščančjo kožo z izmeničnimi plastmi: najprej plast palačink, polnjenih s piščančjim mesom, nato z ocvrtimi gobami itd.
7. korak
Kožo pritrdite z zobotrebci ali zašite s težkimi nitmi, kar daje videz celega piščančjega trupa.
8. korak
Pripravljenega piščanca položimo na namaščen pekač. Potresemo s soljo in začimbami. Za 40 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
9. korak
Končno posodo previdno položite na veliko ravno ploščo, odstranite niti in zobotrebce ter postrezite. Dober tek.
