Gobe so zelo koristne za telo in jih lahko uporabljamo za pripravo različnih jedi. Za konzerviranje in kisanje gob morate najprej pripraviti posebno marinado.
Potrebno je
- Za vnaprej kuhano mariniranje:
- - 1 liter vode;
- - 60 g soli;
- - črni poper in nageljnove žbice po okusu;
- - nekaj strokov česna;
- - 40 ml 8% ocetne kisline.
- Za mariniranje brez predhodnega vrenja:
- - 1 kozarec vode;
- - 2 skodelici 8% ocetne kisline;
- - 2 žlici. žlice soli;
- - 3 žličke sladkorja;
- - 2-3 lovorjeva lista;
- - 5-6 brstov nageljnov;
- - rastlinsko olje.
- Za hitro mariniranje:
- - 50 ml 9% ocetne kisline;
- - 150 ml sončničnega olja
- - 1 žlica. žlica soli;
- - 1 žlica. žlica sladkorja;
- - lovorjev list in zrna črnega popra po okusu.
Navodila
Korak 1
Vnaprej kuhano kisanje
Olupljene gobe najprej skuhamo v slani vodi. Vrzite jih v cedilo in po odtekanju vode gobe dajte v kozarce. Marinado združite v ločeni ponvi. Če želite to narediti, vzemite 60 g soli za vsak liter vode, dodajte klinčke, črni poper in nekaj strokov česna po okusu. Ko marinada zavre, jo kuhamo na zmernem ognju 30 minut. Juho ohladimo in ji dodamo ocetno kislino (40 ml na liter). Vmešamo marinado in prelijemo po gobah. Dodajte 1-2 žlici sončničnega olja in kozarce zaprite s sterilnimi pokrovi.
2. korak
Mariniranje brez predhodnega vrenja
Korak vrenja je priporočljivo preskočiti samo za gobe, kupljene v trgovini, na primer šampinjone ali ostrigice. V tem primeru lahko takoj začnete izdelovati marinado. V loncu zmešajte kozarec vode z dvema kozarcema ocetne kisline. Potem ko marinado zavre, jo začinimo s soljo. Gobe sperite in jih položite v ponev. Ta količina marinade zadostuje za konzerviranje 3 kg gob.
3. korak
Gobe kuhamo toliko časa, da se spustijo na dno posode. Za izboljšanje okusa dodajte nekaj nageljnovih žbic, zrn črnega popra, 2-3 lovorjeva lista in 3 žličke sladkorja. Ko se juha ohladi, jo takoj prelijte v sterilne kozarce. Dodajte nekaj rastlinskega olja, nato pa kozarce zaprite.
4. korak
Hitro luženje
Ta način kisanja je precej preprost in hiter, vendar na takšen način vložene gobe shranjujte največ 2 tedna. Gobe sperite, jih dajte v cedilo in malo posušite. Pražite jih v ponvi brez dodajanja rastlinskega olja, dokler ne spustijo soka.
5. korak
V ločeni posodi zmešajte 50 ml ocetne kisline in 150 ml sončničnega olja, dodajte po eno žlico sladkorja in soli ter lovorjeve liste in črni poper po okusu. Dobljeno marinado prelijemo po gobah v ponvi in jih pokrijemo s pokrovom, med občasnim mešanjem dušimo 10-15 minut.
6. korak
Končene gobe skupaj z marinado damo v globoko skledo, potresemo s kockami čebule in česna, gobe premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Hitro vložene gobe lahko takoj postrežemo, zvijemo v kozarce ali preprosto shranimo v hladilnik. Ne pozabite na kratek rok uporabnosti te jedi.
