Krompirjev sufle je kot nalašč za predjed za praznično mizo in bo vse goste presenetil s prijetnim okusom. Predjed je pripravljena za kratek čas in zahteva malo denarja.
Potrebno je
- - 220-260 g moke
- - 3 jajca
- - 650-670 g krompirja
- - 70-110 g naribanega parmezana
- - sol
- - 270-310 ml mleka
- - 15-20 g masla
- - 10-15 g zrnate gorčice
Navodila
Korak 1
Krompir olupimo, razdelimo na 3-4 dele, damo v vrelo slano vodo in kuhamo, pokrito s pokrovom, 17-25 minut, dokler se ne zmeša, nato vodo izlijemo. Ponev s krompirjem za 1 minuto postavimo na majhen ogenj, da se dobro posuši. Pire krompir, dodajte sol in poper.
2. korak
Pripravimo bešamel omako. V kozici zmehčajte maslo, dodajte moko in med mešanjem rahlo pražite minuto. Dodamo mleko in med mešanjem kuhamo 8-11 minut na mehkem ognju, dokler se omaka ne zgosti. Dodamo nekaj naribanega parmezana, začinimo s soljo in poprom ter ohladimo.
3. korak
Beljake ločite od rumenjakov. Pire krompir zmešajte z omako, rumenjaki in gorčico. V skodelici stepemo belce do debele in dodamo zmesi.
4. korak
Pečico segrejte na 190-210 stopinj. Končno maso prenesite v predhodno naoljene kalupe. Prelijte s preostalim parmezanom. Pečemo 27–37 minut, dokler sufle ne naraste in ne postane zlato. Postrezite vroč sufle.
