Skuša je mastna morska riba, ki se zelo hitro kuha. Hkrati ima sočno meso in prijeten okus. Peče se v foliji ali pergamentu, kuha na oglju, duši. Zelo je okusen tako nasoljen kot prekajen.
Pri pečenju skuše v foliji se izkaže, da je jed zelo aromatična. Za ta recept vzemite:
- 1 trup skuše;
- 2 žlici masla;
- 1 glava čebule;
- kup peteršilja in kopra;
- 1 limona;
- beli poper;
- morska sol;
- kisla smetana.
Ribe v foliji je treba peči v vroči pečici, zato jo vklopite vnaprej in nastavite temperaturo na 180 ° C. Medtem ko se pečica segreva, pripravite ribe za peko.
Naredite nadev. Sesekljajte čebulo in zelišča. Sestavine prelijte z maslom. Dodajte nekaj žlic sveže iztisnjenega limoninega soka.
Ribe pretrebite, operite zunaj in znotraj. Skuša rahlo podrgnite z morsko soljo in začinite z belim poprom. Trebuh nadevajte z nadevom in zarežite rez z nekaj lesenimi zobotrebci.
Odtrgajte kos folije. Nanj nadevamo polnjene ribe, trup namažemo s kislo smetano in folijo zavijemo v kuverto. Skuša prestavimo na pekač in jo pečemo v pečici 15-20 minut.
Postrežemo skušo s kuhanim krompirjem in limoninimi klinčki.
Skuša se lahko peče ne samo v foliji, temveč tudi v pergamentu. Pripravljene in polnjene ribe položite na papir, zavijte in zložite robove na vrhu in straneh. Zunaj pergamenta premažite z rastlinskim oljem in pecite v pečici.
Skuša, pečena v rokavu, je prijetnega dimljenega okusa, jed se izkaže za zelo aromatično in za njeno pripravo je potrebna majhna količina hrane. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 1 trup skuše;
- 1 limona;
- 1 glava čebule;
- sol;
- beli poper;
- rastlinsko olje.
Skuša drobce, odrežite glavo, rep in plavuti. Fileje ločite od semen. Razširite ribe.
Če želite dobiti file, pod kosti vstavite nož in ga previdno obrežite na hrbet. Odstranite hrbtenico skupaj z vsemi kostmi.
Polovico limone narežemo na tanke rezine, čebulo pa na kolobarje. Ribe začinite s soljo in poprom ter pokapajte s sveže iztisnjenim sokom iz preostale polovice limone.
Na eno stran fileja položite čebulo, na drugo pa limonine kline. Skuša prepognemo na polovico in jo položimo v rokav za pečenje. Posodo postavite na pekač in jo za 30-40 minut pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Praznično jed z izvrstnim sladkastim okusom dobimo, če skuho skuhamo s suhimi slivami. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 2 trupa skuše;
- 4 stvari. suhe slive brez koščic;
- 1 glava čebule;
- 2 žlici masla;
- 200 g trdega sira;
- 400 g kisle smetane;
- kuhan krompir;
- peteršilj.
Skuša narežemo na fileje, vsak del prerežemo na polovico, pokrijemo s prozorno folijo in koščke rahlo stepemo. Suhe slive namočite v vodo, da nekoliko nabreknejo. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo prepražimo na maslu. Sir naribajte na drobnem ribniku.
File potresemo s sirom in zvijemo. V vsako položite polovico suhe slive. Povlecite koščke z gumijastim trakom.
Zvitke s skuš in suhih sliv položimo v pekač, dodamo prepraženo čebulo, obložimo s kuhanim krompirjem in prelijemo s kislo smetano. Potresemo s preostalim naribanim sirom in postavimo v pečico za 25-30 minut. Priboljšek postrezite z izdatnim posipom sesekljanega peteršilja.
