Zgodilo se je, da že od malih nog poznamo kuhanje umešanih jajc s paradižnikom, klobasami ali klobasami. Enostavnost in hitrost obvezujeta. Mnogi pa so prepričani, da gre za jedi resnično ruske ljudske kuhinje. Zato je presenetljivo, da v Franciji omleta ali umešana jajca z navedenimi sestavinami veljajo za glavne vroče jedi in ne za "lahek prigrizek", kot to počnemo mi.
Sestavine:
- 12 jajc za 5-6 obrokov;
- rastlinsko ali oljčno olje;
- veliki paradižniki - 3 kos;
- 1 čebula;
- listi bazilike;
- smetana sveža - 1 žlica. žlica;
- začimbe in začimbe po okusu.
Priprava:
- Paradižnik namočite v vroči vodi. Narežemo na koščke, odstranimo jedro in kožo. Paradižnikovo kašo nasekljajte na majhne kline. Baziliko in čebulo temeljito nasekljajte.
- Vzemite posodo s širokim dnom. Segrejte ga in dodajte oljčno (rastlinsko) olje. Pražite čebulo 7-8 minut, mešajte in se trudite, da se izognete videzu rumenih sledi.
- Nato dodajte pripravljene začimbe in sesekljano paradižnikovo pulpo. Opazujte trenutek, ko vsa odvečna tekočina izpari. Potem lahko ponev odstranite s ognja in pustite, da se nekaj minut ohladi.
- Jajca stepemo v ločeni posodi (ne pretiravajte). Nato prazno s ponve damo v skledo, začinimo s kremami in temeljito premešamo. Ponev obrišite do suhega ali vzemite novo in jo postavite na štedilnik.
- Zmešajte maslo in oljčno olje ter mešanico segrevajte na močnem ognju. Pozor: Maslo se lahko peni, če je izpostavljeno visokim temperaturam! V tem primeru previdno odstranite peno, da ne začne goreti.
- Iz posode v ponev vlijemo omleto. To je treba storiti počasi, saj lahko vroče olje pljuska. Omleta bo pripravljena v 5-7 minutah. Ne pozabite premakniti zaseženih delov z robov na sredino. Za bolj prefinjen okus se omleta ne sme prekuhati. Zgornji del naj ostane rahlo vlažen.
Gotovo omleto obvezno postrezite v ogretih krožnikih, začinjenih z oljčnim oljem.
