Telečje ledvice so prehranski stranski proizvod, saj vsebujejo ogromno vitaminov, mineralov in encimov ter zelo malo živalskih maščob. Jedi iz ledvic so popolnoma prebavljive in primerne za ljudi z oslabljenim prebavnim sistemom.
Potrebno je
-
- 600 g telečje ledvice;
- 1 žlica moka;
- 0,5 žličke sol;
- 1 čebula;
- 2 žlici žlici rastlinsko olje;
- 125 ml mesne juhe;
- 100 g smetane;
- 1 jajce (rumenjak);
- 2 žlici žlici nariban sir;
- 2 žlici žlici konjak;
- mleta paprika
- peteršilj po okusu.
Navodila
Korak 1
Telečje ledvice po dolžini prerežemo na pol, izrežemo notranje filme in dobro speremo. Položimo ledvice v skledo, zalijemo s hladno vodo in namakamo štirideset minut. V tem času vodo zamenjajte vsaj trikrat.
2. korak
Odstranite stranske proizvode, spet jih sperite pod tekočo hladno vodo, posušite in narežite na majhne koščke, debele največ en centimeter. Čebulo olupite in operite, narežite na pol obroče.
3. korak
Ponev segrejemo z rastlinskim oljem, vanjo položimo čebulo in pražimo na zmernem ognju, dokler ne postane prosojna.
4. korak
Medtem ko se čebula praži, moko in sol združimo in vanjo povaljamo koščke ledvic. Ledvice položimo v ponev s čebulo in jih na vseh straneh dušimo na zmernem ognju pet minut.
5. korak
Juho dodajte v ponev, zavrite in odstranite s toplote. Razbijte jajca, ločite beljake od rumenjakov. Kremo vlijemo v rumenjake.
6. korak
Sir naribajte in ga položite v skledo z rumenjaki in smetano. Vse premešamo, prilijemo mesno juho, dodamo žganje, sol, poper in vse skupaj še enkrat premešamo.
7. korak
Pripravljene popke prelijemo s kremasto omako, pred serviranjem okrasimo z drobno sesekljanim peteršiljem. Za to jed okrasimo s pire krompirjem.
