Beneška telečja jetra so jed iz italijanske kuhinje. V tem primeru bo nežen pire krompir idealna priloga. Jetra kuhajo le 30 minut, na mizi pa so videti kot prava praznična poslastica.
Potrebno je
- - 50 g moke
- - 600 g telečjih jeter
- - 500 g krompirja
- - 250 ml mleka
- - Bazilika
- - sol
- - mleti črni poper
- - 20 ml limoninega soka
- - listi solate
- - 150 g češnjevega paradižnika
- - 50 g kapre
Navodila
Korak 1
Kuhajte krompir in ga pretlačite v pire. Če želite, da postane nežen in puhast, krompirju med kuhanjem dodajte toplo mleko in stopljeno maslo.
2. korak
Jetra narežemo na majhne koščke ali medaljone. Obdelovanec temeljito podrgnite s soljo, črnim poprom in rahlo potopite v moko. Jetra damo v ponev in pražimo na rastlinskem ali olivnem olju, dokler se ne zmehčajo.
3. korak
Olja, ki ostane po cvrtju jeter, ne odtekajte. Iz njega lahko naredimo omako. Vsebini ponve dodajte maslo, kapre, sesekljano baziliko in češnjev paradižnik.
4. korak
Na krožnik razporedimo koščke jeter in pire krompir. Prelijemo z omako iz češnjevega paradižnika in kapre. Za okras lahko uporabite liste solate ali sveža zelišča.
