Fižol s prekajeno svinjino, začimbami in paradižnikovo pasto je nacionalna jed romunske kuhinje, ki jo odlikujejo posebna hranilna vrednost, polnovrednost in sitost. Takšna jed je pripravljena precej preprosto, vendar zahteva določeno vlaganje v čas.
Sestavine:
- 0,3 kg belega majhnega ali velikega fižola;
- 0,6 kg prekajene svinjine (po možnosti z majhnimi trakovi slanine);
- 1 žlica. l. škrob;
- 2 žlici žlici l. paradižnikova mezga;
- 2 žlici žlici l. olivno olje;
- 1 korenček;
- 2 čebuli;
- 2 lovorjeva lista;
- 10 zrn črnega popra;
- 1 žlička posušen timijan;
- 1 žlička posušen koper;
- ¼ h. L. mleti beli poper;
- sol po okusu.
Priprava:
- Fižol nalijte v globok krožnik, temeljito sperite, pokrijte s hladno vodo in pustite, da eno noč nabrekne.
- Zjutraj nabrekel fižol temeljito sperite in zavrzite v cedilo.
- Kos svinjine z nožem narežemo na 2-3 koščke. Olupite in prerežite eno čebulo na pol, le olupite korenček.
- Po 10-15 minutah nalijte fižol iz cedila v ponev. Tja položite koščke dimljene svinjine, lovorjeve liste, 2 polovici čebule, en korenček, timijan in zrna popra.
- Vsebino lonca dolijte s hladno vodo, tako da zajema vse sestavine.
- Torej postavite fižol s prekajeno svinjino na štedilnik, zavremo in kuhamo, dokler fižol ni kuhan, ogenj pa zmanjšamo na minimum.
- Medtem olupimo drugo čebulo in narežemo na majhne kocke.
- Ko je fižol pripravljen, ponev odstranite z ognja, vzemite iz nje 5 žlic. l. juho in jih vlijemo v skodelico.
- V juho dodajte paradižnikovo pasto. Vse zmešajte, dokler ni gladko. Nato paradižnikovi masi dodajte škrob in vse premešajte, da grudice izginejo.
- Paradižnikovo maso vlijemo v ponev s fižolom in mesom. Tam dodamo kocke čebule, sol, beli poper in oljčno olje.
- Kuhano korenje odstranimo iz lonca, narežemo na majhne kocke in vržemo nazaj v lonec.
- Ponev ponovno postavite na majhen ogenj, nežno premešajte njeno vsebino in kuhajte, dokler čebula ne postane mehka s pokrovčkom.
- Na koncu kuhanja vse odstavimo z ognja. Odstranite večje koščke svinjine, narežite na srednje rezine in jih položite nazaj v ponev.
- Gotov fižol potresemo s prekajeno svinjino v romunskem slogu s suhim koprom, potresemo po krožnikih in postrežemo!
