Ječmenova kaša. Siv in grd "muzhik riž", kot mu pravijo ljudje. Groba zrna žit, ki jih mnogi ne marajo že v otroštvu. Zdi se, in kako so zgodovinarji obrnili jezik, da so neokusnemu ječmenu rekli najljubša kaša Petra Velikega? Vendar pa se večina ljudi zdi to žito grobo in nehvaležno samo zato, ker ne znajo pravilno kuhati. Ampak, če naredite vse, na primer po receptu Williama Pokhlebkina, potem lahko kaša iz "bisernih" žit postane najbolj priljubljena jed na vaši mizi.
Potrebno je
-
- kozarec bisernega ječmena;
- 1 liter vode;
- 2 lonca različnih velikosti;
- 2 litra mleka;
- sladkor;
- maslo;
- 100 mililitrov težke smetane.
Navodila
Korak 1
Pojdite čez in večkrat sperite kozarec bisernega ječmena. Sperite, dokler voda ne postane čista. V ta namen lahko uporabite sito ali cedilo.
2. korak
Zvečer olupljena žita namočite v 1 liter vode. Pustite čez noč. William Pokhlebkin priporoča namakanje ječmena 10-12 ur.
3. korak
Rezultat preverite v nekaj urah. Drobljenca je otekla, elastična in gladka. Voda se popolnoma ali skoraj v celoti absorbira. V nasprotnem primeru je treba preostalo tekočino odcediti.
4. korak
V manjšo ponev vlijemo mleko in ga segrejemo na 40-42 stopinj. Medtem ko se mleko segreva, v veliko ponev vlijemo vodo in zavremo, nato ogenj zmanjšamo na najnižjo. Nato posodo previdno položite s segretim mlekom v ponev. Imate vodno kopel, v kateri bodo pripravljali najljubšo kašo Petra Velikega.
5. korak
V mleko vlijte žitarice, sladkor in premešajte. Ves čas kuhanja se ne sme več dotikati kaše.
6. korak
Med kuhanjem pazite na nivo vode v spodnjem loncu. Po potrebi dodajte vrelo vodo. Čas vrenja bisernega ječmena v mleku je vsaj 6 ur.
7. korak
Rezultat preverite po 6 urah. V tem času se je mleko stopilo in postalo kremasto roza, kaša se je stopila do stanja najbolj občutljive smetane. Od nje so izginili vsi "šrapneli", barva iz sivkaste pa je postala biserna. Na vrhu je nastala rjavkasta mlečna skorjica, ki jo lahko zavržemo ali vmešamo v končno kašo.
8. korak
Končni posodi dodajte maslo ali vlijte 100 mililitrov težke smetane, premešajte. Lahko postavite mizo in zberete aplavz družinskih članov.
