Rassolnik velja za eno najstarejših jedi, ki so jo v Rusiji pripravljali v 17. stoletju. Ta obara se je pojavila že pred uradnim pojavom tekočih vročih jedi. Hitro se je zaljubila v navadne kmete in si pridobila priljubljenost.
Potrebno je
- - 300 g govedine;
- - 1 računalnik. čebula;
- - 2 krompirja;
- - 150 g bisernega ječmena;
- - 1 korenček;
- - strok česna;
- - 3 vložene kumare;
- - začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Sprva so kumarico pripravljali izključno iz kumaric, z majhnim dodatkom vloženih kumar. Zato je to ime izginilo. Tudi ostale sestavine te enolončnice (korenje, biserni ječmen) so bile preproste in cenovno ugodne. Takšna jed je postala pogost gost na mizah navadnih ruskih kmetov. Omeniti velja, da so kumarico, tako kot mešanico, ki so jo v tistem času pogosto imenovali »mačka«, pogosto uporabljali za lajšanje alkoholnega stanja in kot prigrizek.
2. korak
Za pripravo kumarice govejo kašo temeljito sperite s hladno vodo in narežite na porcije. Meso skuhamo v kuhani vodi, nasoljeni po okusu. Predlagana količina sestavin bo zahtevala približno tri litre tekočine. Juho kuhamo 40-60 minut na majhnem ognju, pokrito s pokrovom. Ne pozabite: 10-12 minut po tem, ko voda zavre, morate odstraniti vodni kamen.
3. korak
V dobro segreto ponev vlijemo 1 žlico rastlinskega olja. Drobno sesekljano čebulo in sesekljano korenje pražimo na srednji grater 5-7 minut. Po okusu dodajte začimbe in začimbe. Praviloma se pri pripravi kumarice pogosto doda sesekljan peteršilj in posušena bazilika. Dodate lahko tudi nekaj česna.
4. korak
Ko je goveja juha pripravljena, dodajte biserni ječmen. Kuhajte 10-15 minut. Krompir olupite in narežite na kocke. Vložene kumare nasekljajte. V juho dodajte zelenjavo, kumare in krompir na žaru. Lonec pokrijemo s pokrovom. Kumarico kuhamo 15-20 minut.
5. korak
Kumarico vlijemo v porcijske krožnike. Vsako jed okrasite s svežimi zelišči. V navadi je, da na mizo skupaj s prvo jedjo postrežemo tudi kislo smetano. Kumarica je še posebej okusna, če jo jeste z rženim kruhom in slanino.
